Evaluation of sorghum grain hydrolysates and dried distillers grains with solubles for the production of microbial transglutaminase

Abstract

Sorghum grains can be used as a source of fermentable sugars to reduce the culture media cost for microbial growth of Streptomyces and the production of microbial transglutaminase (MTGase). In the production of ethanol from corn, dried distillers grains with solubles (DDGSs) are generated as waste. The aim of this work is to elucidate the biotechnological production of transglutaminase by Streptomyces mobaraensis NRRL-3191 grown in a medium containing sorghum grains hydrolysates and DDGS is feasible. The results showed that casein has a great effect on the production of MTGase while DDGS did not show any significant effect on the range of study. The model obtained predicts 0.66 U/mL of MTGase activity using enzymatic hydrolysates of sorghum grains supplemented with yeast extract (2 g/L), DDGS (2 g/L), and casein (19.5 g/L).Keywords: transglutaminase; Streptomyces mobaraensis; sorghum; dried distillers grains with solubles; casein; hydrolysates Los granos de sorgo se pueden utilizar como fuente de azúcares fermentables para reducir los costes de medios de cultivo para el crecimiento microbiano de Streptomyces y la producción de transglutaminasa microbiana (MTGasa). En la producción de etanol a partir de maíz, se generan como residuos granos de destilería secos con solubles (DDGS). El objetivo de este trabajo fue determinar si la producción biotecnológica de transglutaminasa por Streptomyces mobaraensis NRRL-3191 cultivados en un medio que contiene hidrolizados de granos de sorgo y DDGS es factible. Los resultados mostraron que la caseína tiene un gran efecto en la producción de MTGasa mientras que DDGS no mostraron un efecto significativo en el intervalo de estudio. El modelo obtenido predice 0.66 U/mL de actividad MTGase usando hidrolizados enzimáticos de granos de sorgo suplementados con extracto de levadura (2 g/L), DDGS (2 g/L) y caseína (19,5 g/L).

Mini Review: Pemanfaatan Microbial Transglutaminase (MTGase) pada Surimi Ikan Patin

“…Substrat yang digunakan umumnya masih menggunakan bahan sintesis yang relatif mahal seperti sodium kaseinat. Maka dari itu, diperlukan sumber substrat lain yang lebih murah harganya sebagai alternatif (Rodríguez-Castillejos et al, 2014). Alternatif yang dapat digunakan adalah dengan menggunakan limbah surimi.…”