Evaluation by ICP-MS of Essential, Nonessential and Toxic Elements in Brazilian Fish and Seafood Samples

Abstract

Fish is considered one of the healthiest foods due to the high levels of several important cardioprotective compounds such as long chain omega-3 polyunsaturated fatty acids and vitamin E. However, due to widespread environmental pollution, high levels of contaminants may also be present in fish and seafood samples, which may counteract the beneficial effects of consumption of this food. With this in mind, the aims of this study were: 1) to examine both toxic and essential chemical elements in seafood and river and sea fish samples sold in different Brazilian regions by inductively coupled plasma mass spectrometer (ICP-MS); 2) to estimate the daily intake of these chemical elements by Brazilians. The toxic elements Ba, Cd, Pb, Sr, V and Sb were found in higher concentrations in seafood than in either sea or river fish, while As concentrations were higher in both seafood and sea fish than in river fish. On the other hand, Hg levels were higher in river and sea fish. Concentrations of the essential chemical elements Co, Mn, Cu, Fe, Mg, Zn and Mo were significantly higher in seafood compared with both sorts of fish except for Se, whose levels were similar in seafood and sea fish. Daily intake of all chemical elements was estimated on the basis of a calculation of the amount of fish consumed by Brazilian households (mean fish and seafood consumption of 11.0 g/person/day). The amount of toxic element in fish and seafood did not represent a risk for the Brazilian people. Moreover, fish and seafood seem to be a good source of selenium.

Determinação de metais em peixes e camarão-rosa (Farfantepenaeus paulensis) do estuário da Lagoa dos Patos (Pelotas-RS, Brasil) por MIP OES

“…O elemento Cu foi detectado nas amostras de bagre, pintado e corvina, com concentrações na faixa de 0,41 a 6,6 mg kg -1 . O valor máximo de Cu encontrado na amostra de pintado se aproximou ao encontrado por Alves et al (2018), em peixes da mesma espécie do Canal São Gonçalo, e por Olmedo et al (2013), em amostras obtidas no mercado público de Granada, Espanha, enquanto que o valor mínimo se aproximou ao encontrado por Grotto et al (2012). As concentrações de Cu obtidas ficaram todas abaixo do limite máximo permitido para pescados pela ANVISA (Brasil, 2005), de 30 mg kg -1 .…”

“…Apesar de não existir legislação específica para a quantidade de Mg em alimentos, a ANVISA relata uma ingestão diária recomendada (IDR) de 360 mg por dia para adultos (Brasil, 2005). Grotto et al (2012) encontraram um valor médio de 265 mg kg -1 de Mg em amostras de peixes de rio. Para o Zn, a concentração encontrada foi de 23,1 mg kg -1 apenas no peixe traíra, sendo este valor próximo ao encontrado por Sanches , de 20,97 mg kg -1 , e está abaixo do limite máximo permitido, que é de 50 mg kg -1 (Brasil, 2013) em pescados, não indicando alguma contaminação nesta amostra.…”

“…As concentrações de Mg e Fe encontradas em nosso trabalho são próximas daquelas reportadas por Grotto et al (2012), em amostras de crustáceos, e as concentrações de Cu e Zn obtidas são próximas àquelas reportadas por Pinto et al (2013) em amostras de camarão-rosa da cidade de Pelotas.…”

Influence of Thermal Preparation Method on Mineral Composition of Mussels

“…Mussels are an excellent aquaculture candidate, but they accumulate a wide range of metals in the meat (Romeo et Marine resources for human consumption have grown rapidly worldwide with the widespread use of seafood, which is recognized as important sources of protein, minerals and vitamins (Heu et al, 2003;Storelli, 2008;Hellberg et al, 2012). Shellfish has many nutritional advantages, but at the same time it poses health risks such as heavy metal contamination because they filter large quantities of water to extract their food and are good bioaccumulators (Guéguen et al, 2011;Grotto et al, 2012;Hellberg et al, 2012).…”

Avaliação ambiental, biomonitoramento humano e remediação química de arsênio com utilização de nanomaterial magnético em uma região de mineração em Paracatu, MG

“…A estimativa da ingestão diária de As presente na água de beber e alimentos pode ser calculada pela seguinte fórmula: EID=CE X M, onde EID significa estimativa de ingestão diária (µg/pessoa/dia), CE é a concentração do elemento químico (As) e M representa a massa de água ou alimento consumido diariamente (GROTTO et al, 2012).…”