Evaluación de los hábitos alimentarios de los jóvenes universitarios de la ciudad de Guayaquil

Abstract

El periodo universitario es una etapa de cambios educativos, sociales, familiares, alimentarios y emocionales. Los universitarios se encuentran en un periodo crítico para el desarrollo de estilos de vida que tienen mucha importancia en su futura salud, debido a que la influencia en el comportamiento alimentario de los compañeros, su situación económica y el gusto por cocinar hace que cambien sus hábitos de alimentación.Objetivo: Distinguir tipologías de los jóvenes universitarios en base a su nivel de satisfacción con la alimentación según los aspectos sociodemográficos, los hábitos y cultura alimentaria.Método: Se aplicó un cuestionario estructurado a una muestra de 500 estudiantes universitarios de la ciudad de Guayaquil. El instrumento de recogida de información fue tipo escala de Likert. Se consultaron los hábitos de consumo de alimentos dentro y fuera de la universidad, la edad, el peso y estatura aproximada y variables de clasificación sociodemográficas.Resultados: Mediante análisis factorial se distinguieron cuatro tipologías de estudiantes con diferencias significativas en los puntajes de la escala de satisfacción con la alimentación. Las tipologías difirieron en el número de personas afectadas por preferencia a cocinar, comer fuera de su casa, consumir comida precocinada, planificar su comida, vida social, tradición, conveniencia.Conclusión: La disponibilidad de los estudiantes para la preparación de su comida incide de forma directa proporcional a su satisfacción con los alimentos. Esto genera que la mayoría de los jóvenes desarrollen un adecuado hábito alimentario, dependiendo de su tiempo para la planificación de sus alimentos y la cocción de este.

Régimen alimentario y actividad física en estudiantes universitarios - Dietary Regimen and Physical Activity in University Students

“…Además, se observó un incremento en el consumo de alimentos preparados fuera de casa, un cambio significativo en los hábitos de alimentación que también ha sido documentado en estudios de Lapo et al Este último, que incluyó una muestra de estudiantes universitarios de cinco países de la región, destacó la preferencia por la comida rápida, señalando nuevamente la falta de tiempo como un factor predisponente en esta elección 16,17 En cuanto al sedentarismo y la actividad física, se registró un aumento en las horas de sedentarismo y una disminución en la actividad física. Este patrón coincide con los hallazgos de Herazo et al, quienes reportaron que más del 70% de los estudiantes universitarios en su estudio no realizaban suficiente actividad física.…”

Comportamiento alimentario e índice de masa corporal en estudiantes de dos universidades públicas peruanas

“…Considerando toda la muestra hay diferencia en todos los ítems menos en el consumo de: platos combinados como pizzas, pastas, comida china, leche de algún tipo, yogurt, queso, mantequilla, azúcar, dulce miel, jaleas pasteles y postres. Los alimentos preparados en casa son los que más prefieren los encuestados, mientras que los elaborados en restaurantes presentan un menor consumo (Lapo et al, 2019), siendo los proteicos como los lácteos, carnes, pescado, huevos los de mayor ingesta.…”

Calidad de la dieta y estado nutricional de un grupo de estudiantes de una Universidad Pública de Paraguay

“…Los hábitos alimentarios y estilos de vida se inician desde la infancia y se afianzan en la adolescencia 6,7 . Durante la etapa universitaria o edad adulta emergente, los estudiantes experimentan cambios que pueden afectar su alimentación, como vivir fuera de casa, comprar y cocinar los alimentos, saltarse comidas o realizar picoteo entre comidas principales, además y preferir comidas rápidas o alimentos con colores y texturas específicas [8][9][10] .…”