Evaluación de la calidad sensorial y nivel de aceptación de formulaciones de sopa de zanahoria microemulsionada con Inulina y Concentrado de Proteína de Suero de Leche (WPC).
Abstract:Objetivo: Evaluar la calidad sensorial y el nivel de aceptación de formulaciones de sopa de zanahoria microemulsionada con Inulina y Concentrado de Proteína de Suero Leche (WPC).
Diseño/metodología/aproximación: Se desarrollaron 4 Formulaciones de Sopa de Zanahoria Microemulsionada con Inulina y Concentrado de Proteína de Suero de Leche (WPC) acorde con un Diseño Experimental de Simple Centroide y se evalúo la calidad sensorial y el nivel de aceptación de las Formulaciones desarrolladas.
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