Evaluación comparativa de las características sensoriales en el desarrollo de mantequilla de maní artesanal.
Diego Rivera-Pinargote,
Lindsay Rangel-Anchundia,
Daniel Rivera-Pinargote
et al.
Abstract:El desarrollo de este artículo científico tiene como enfoque realizar una evaluación comparativa entre las características sensoriales de tres variedades de mantequilla de maní con distintos sabores siendo estos: chocolate amargo, miel y frutos deshidratados; y la aceptabilidad que tienen en el mercado de la provincia de Manabí, Ecuador. Como metodología empleada se hizo una prueba de catación en la que participaron 31 personas, se aplicó una encuesta que se llevó a cabo de forma online llegando a 414 personas… Show more
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