État des lieux de la prise en charge de l’alimentation et de la nutrition dans 11 hôpitaux de médecine gériatrique de l’assistance publique–hôpitaux de Paris

Évaluation du statut nutritionnel de personnes polyhandicapées adultes vivant en institution

“…Un relevé d'ingesta sur 72 heures a été effectué, rempli par les équipes de soins [10] et ensuite analysé par le service dié-tétique pour déterminer une moyenne de ration journalière consommée. Le calcul des rations servies et non consommées était réalisé par observation directe par la méthode des portions (rien, la moitié ou moins, un peu plus de la moitié, tout).…”

“…Certains patients polyhandicapés présentent des troubles de la déglutition à l'origine de fausses routes sévères, mettant en http://france.elsevier.com/direct/NUTCLI/ Nutrition clinique et métabolisme 20 (2006) [10][11][12][13][14][15][16] jeu le pronostic vital et dont la répétition dans le temps altère la fonction respiratoire par infections chroniques. Ces personnes sont alimentées par voie entérale, après réalisation d'une gastrostomie, ce qui leur apporte le moyen unique et définitif d'une alimentation à but nutritionnel (une alimentation orale plaisir, type stimulation du goût, peut parfois être maintenue).…”