1975
DOI: 10.1590/1809-43921975053293
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Abstract: ResumoA análise comparativa das sementes das Stercnliaceas cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) e cacau (Theobroma cacao L .) mostrou, com resp eito à gordura, diferenças apenas com respeito à composição quantitativa da fração ácida dela liberada (ácidos palmítico 5,8:32,8, esteáríco 38,3:35,5, oléico 42,8:29,6, araquídico 4,8:1,0, linoléico 8,3:1,1; % : % respectivamente) e, com respeito às purinas, presença do ácido 1,3,7,9-tetrametilúrico no cupuaçu em substituição à cafeína, à teobromina e à teofilina… Show more

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