Estudo de vida útil de abacaxis (Ananas comosus L. Merril cv 'Perola') minimamente processados em rodelas com coberturas comestíveis

Abstract

iv v "A alegria está na luta, na tentativa, no sofrimento envolvido. Não na vitória propriamente dita." (Mahatma Gandhi) "O que se tem, pode-se perder; normalmente passa de mão, preocupa e desaparece. Todavia, o que se é, quanto às conquistas morais e aos títulos espirituais, tem sabor de eternidade".

Microcompósitos, nanocompósitos e coberturas a base de materiais biodegradáveis obtidos a partir do Biri (Canna indica L.)

“…A produção de CO 2 e o consumo de O 2 foram medidos após os recipientes permanecerem fechados por 1 hora a 5°C. A taxa de respiração foi calculada de acordo com a equação [5.3], como reportado por alguns autores (CHIUMARELLI, 2008;GARCIA, 2009;BIERHALS, 2010).…”

Desenvolvimento e caracterização de coberturas comestíveis à base de fécula de mandioca adicionadas de óleos essenciais

“…O valor do intervalo da concentração de fécula de mandioca foi baseado em resultados obtidos por Garcia (2009), Bierhals (2010) e Chiumarelli (2011), nos quais as concentrações de 2% e 3% (p/v) de fécula de mandioca apresentaram melhores resultados quando as coberturas à base de fécula de mandioca foram aplicadas em frutas minimamente processadas.…”