Estudo da fermentação alcoolica em frascos agitados

Fermentação com alto teor alcoólico com e sem reciclo celular utilizando hidrolisado de milho esterilizado por radiação ionizante

“…A comparação do crescimento e da viabilidade celular entre os ciclos e entre os tratamentos mostraram que quanto maior a concentração de células no início do processo, menor foi o aumento no número de células e maior foi a queda na viabilidade das mesmas, consequência de uma maior competição dos microrganismos pelos substrato disponível, assim como maior estresse pela produção rápida de etanol, pois o etanol retarda o crescimento da levedura e reduz a viabilidade celular (FERREIRA, 2002). Além disso, a viabilidade celular reduziu com o passar dos ciclos devido a recorrente exposição das células as condições estressantes, como alto teor alcoólico, assim como relatado por Cerqueira (2013).…”