Estudo da fermentação alcoólica do extrato aquoso da polpa do butiá (Butia eriospatha (Martius) Beccari): Otimização pela metodologia de superfície de resposta

Abstract

The fermentation conditions were established and an incomplete Box-Behnken factorial design was applied. The independent variables used were yeast extract, yeast and NH 4 H 2 PO 4 , and the alcohol yield obtained was optimized. The validity of the model for predictive purposes was confirmed by analysis of variance; being significant at the 5% level with a coefficient of determination (R ResumoAs condições de fermentação foram estabelecidas e um delineamento fatorial incompleto de BoxBehnken foi aplicado. Como variáveis independentes foram utilizadas o extrato de levedura, levedura e NH 4 H 2 PO 4 e o rendimento de álcool obtido foi otimizado. A validade do modelo para fins preditivos foi confirmada pela análise de variância para o qual se mostrou significativo em nível de 5 % apresentando um coeficiente de determinação (R 2 ) experimental de 82,03 % e desvio da regressão (p=0,0715) não significativo. A otimização indicou uma formulação contendo 3,0 g L -1 de extrato de levedura, 6,0 g L -1de levedura e 0,30 g L -1 de NH 4 H 2 PO 4 para um rendimento ótimo de produção de etanol de 77,95 %. Para a validação da equação preditiva o experimento foi repetido em triplicata, nas condições ótimas estabelecidas, obtendo-se um valor médio de 78,00 % de rendimento.