Estudo da combinação das técnicas de spray drying e spray chilling para encapsulação de extrato de própolis vermelha

Abstract

de 1990. Em 2006 iniciou sua carreira na área de alimentos estagiando no laboratório de controle de qualidade da Sucos Del Valle do Brasil. No ano seguinte iniciou graduação em Tecnologia em alimentos pelo Fundação Hermínio Ometto -FHO (UNIARARAS). Profissionalmente, trabalhou na Empresa Vivo Sabor Alimentação, na unidade fabril de Americana e em outras empresas não relacionadas a área de alimentos. Em 2014, Samuel iniciou sua graduação em Engenharia de Alimentos pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), localizada no campus USP Fernando Costa, em Pirassununga / SP. Durante a graduação realizou estágio nas áreas de ensino, sendo monitor da disciplina de Operações Unitárias II, pesquisa em análises microbiológicas de moluscos bivalves e extensão trabalhando na incubadora de empresas da FZEA, a UNICETEX. Em 2019, ingressou no Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da FZEA, com bolsa da CAPES. Durante o mestrado, no primeiro ano cumpriu os 24 créditos exigidos para o depósito da dissertação e posteriormente trabalhou no Laboratório de Encapsulação e Alimentos Funcionais (Lenalis), onde realizou análises com o composto em estudo e pôde concluir o mestrado no prazo de 36 meses. AGRADECIMENTOSAgradeço inicialmente pelo apoio financeiro da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior -Brasil (CAPES) -Código de Financiamento 001, por ter favorecido a realização desse trabalho de pesquisa.Agradeço a minha família, mãe, irmãs, tios, tias, primos e primas e o amor maior de todos nós e que deu origem a essa família maravilhosa, meu avô Sebastião Gomes Filho e minha avó Tereza Pereira Gomes, muito obrigado por fazerem parte da minha vida.A minha orientadora, professora e amiga Carmen Sílvia Favaro Trindade, pela honra de poder trabalhar contigo. Obrigada pela paciência e disponibilidade, pelos ensinamentos e pelo exemplo de professora, pesquisadora e pessoa que você é.Agradeço ao professor Severino Matias De Alencar, por ter confiado a mim a matéria-prima para realização desse projeto, a Sofia e a todos seus orientados que de alguma forma ajudaram na realização de parte deste trabalho.Agradeço à Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP), pelo financiamento deste projeto.