Estudo da aplicação do sobrenadante de fermentação de Phaeosphaeria sp. para conservação de frutas

Abstract

No que se diz a preservação de frutas, o desenvolvimento de meios alternativos ao uso de agrotóxicos são de crucial importância. Testes envolvendo o sobrenadante de fermentação do Phaeosphaeria sp. foram realizados sobre a contagem de bolores e leveduras de morangos, uvas e mamões. Três cepas de bolores deteriorantes de cada fruta foram isoladas a fim de se testar a eficiência de diversas concentrações do extrato fermentado. Além disso, testou-se a aplicação direta do sobrenadante sobre os frutos in natura. Verificou-se um amplo espectro de inibição microbiana pela ação do sobrenadante, todavia, observou-se o desenvolvimento de defeitos tecnológicos quando houve o contato direto do extrato fermentado com os frutos.