Estudio Del Proceso De Producción en Continuo De Hidrolizados De Almidón De Yuca Integrando Hidrólisis Enzimática Y Clarificación Con Membranas

Abstract

RESUMENAntecedentes: Los jarabes de glucosa obtenidos a partir del almidón de yuca han sido estudiados debido al alto contenido de almidón que su materia prima presenta (87,67 % base seca). El proceso de producción se realiza convencionalmente por vía enzimática en reactores batch (en dos etapas), seguida de una etapa de clarificación para remover sólidos suspendidos e impurezas insolubles; esta configuración aumenta los costos de producción y lo hace menos productivo. Objetivos: Estudiar el proceso de producción en continuo de hidrolizados de almidón de yuca integrando hidrólisis enzimática (en una sola etapa) y clarificación con tecnología de membranas. Métodos: Se utilizaron membranas cerámicas tubulares monocanal TAMI InsideCeram ® de 50 kDa y 0,2 μm de umbral de corte. Se analizó el efecto de la concentración de enzima (α-amilasa: 0,028-0,112 % p/p; glucoamilasa: 0,0315-0,126 % p/p) en los hidrolizados producidos en una sola etapa, además de evaluar el efecto del umbral de corte en la producción de hidrolizados bajo la configuración en continuo. Se determinaron permeabilidades, y los hidrolizados y sus filtrados fueron caracterizados en turbidez, ED, % glucosa, % materia seca y °Brix. Resultados: Se encontró que las características de los hidrolizados no se ven afectadas significativamente por las concentraciones de enzima evaluadas en mezcla, permitiendo trabajar con la menor relación. Los resultados para continuo mostraron que es posible trabajar con la membrana de 0,2 μm sin afectar la calidad del producto, haciendo el proceso más productivo. Conclusiones: Se comprobó las ventajas de utilizar una configuración en continuo respecto a una en batch, distanciando tiempos de parada, manteniendo la calidad del producto, y aumentando la productividad.Palabras clave: Filtración, membranas, hidrólisis, almidón, yuca. ABSTRACTBackground: Glucose syrups obtained from cassava starch have been studied due to the high content of starch that their raw material presents (87.67% dry base). The production process is performed conventionally in batch reactors using enzymes (in two steps). Subsequently, the hydrolysates produced are clarified to

Effect of operating parameters and modes in the filtration of acid whey using ultra- and microfiltration ceramic membranes.

“…It shows that for both temperatures evaluated, the permeability decreases with time due to the fouling of the membrane (formation of deposits, adsorption, and pores blocking by proteins), because of work pressure and heat treatment (24)(25)(26). However, for both temperatures the permeate flux stabilized before 2 h of filtration (55.7±3.4 L/m 2 .h) at 50ºC and 70ºC (151.0±6.8 L/m 2 .h) similar to Acosta and Ríos (27) and Díaz-Arenas et al (20) for the same filtration pilot and membranes (cut-off of 0.2µm), but with different feedstock (raw bovine blood and cassava starch hydrolysates, respectively). That indicates that after some filtration time (90-120 min), a stabilization phenomenon is presented in the membrane (28).…”

“…Micro and ultrafiltration experiments were carried out in a laboratory filtration pilot reported by Díaz-Arenas et al (20). These filtrations were developed in two phases, the first phase was performed with membranes of cut-off 0.2 µm, 0.14 m length and V feed of 5 L. The effect of temperature and cut-off was evaluated in this phase.…”