Estudio de las preferencia de consumidores y distribuidores especializados respecto del producto ecológico

Abstract

RESUMEN:La creciente preocupación por la seguridad alimentaria y la mayor sensibilidad al deterioro medioambiental pueden favorecer la expansión de los productos ecológicos. No obstante, el consumo de este tipo de productos no ha crecido al mismo ritmo que la producción. El diferencial de precios respecto de los productos convencionales, los deficientes canales de distribución, y su desconocimiento parecen estar en la raíz del problema. El objetivo de este trabajo se centra en estudiar en profundidad estas limitaciones. Con este fin, se han realizado dos entrevistas, en Pamplona, a los miembros de la cadena agroalimentaria básicos para el posible desarrollo de dicho mercado: consumidores y distribuidores. El primer colectivo se ha segmentado en función de sus actuaciones frente a la alimentación y de sus estilos de vida y el segundo sobre la base de sus actuaciones en la dirección del negocio, con el objeto de delimitar los grupos más interesados en este tipo de productos. A partir de allí, el análisis conjunto ha sido aplicado para identificar la estructura de preferencias en cada segmento y las cuotas de mercado alcanzables por distintos productos bajo escenarios competitivos alternativos. PALABRAS CLAVE: productos ecológicos, segmentación de mercados, consumidores, distribuidores, análisis conjunto CÓDIGOS JEL: Q13, R32Organic produce: a study of consumer and specialist distributor preferences. SUMMARY:Increasing concern about food security and environmental consevation might enhance demand for ecological food products. However, consumption has not kept pace with production. Higher prices than conventional food products, distribution deficiencies and lack of knowledge might explain it. The goal of this paper is to analyse those limitations in depth. To attain this objective, two surveys were addressed to consumers and distributors, in Pamplona. These are the two main actors in the agrofood chain involved in the future development of the organic market. Consumers have been segmented according to lifestyles and distributors according to their performance on business administration, in order to define the most interested groups in organic food. Then, conjoint analysis has been applied to identify the preferences structure of 1 Los autores desean agradecer los comentarios realizados por los revisores anónimos que indudablemente han servido para mejorar de forma importante el trabajo. Los errores que se puedan detectar son responsabilidad exclusiva de los autores.

Consumer segmentation based on food-related lifestyles and analysis of rabbit meat consumption

“…This data set was transferred to a file compatible with IBM SPSS Statistics 20 (SPSS, 2011), which we used for the data analysis. The statistical data analysis techniques used in this study were as follows: (i) univariate analysis describing the data using basic statistics and frequency distributions; (ii) bivariate analysis (specifically, correlation tests and cross tabulations) for characterisation of the segments following Sánchez and Sanjuán (2002); (iii) multivariate analysis, used to reduce the 16 items related to the FRL block using factor analysis and yield clusters using cluster analysis. The results of the cluster analysis are the market segments.…”

“…Hence, this low value reinforces the previous point regarding the shift towards intelligent, efficient purchasing. Next, we performed factor analysis to reduce these 16 items from the block of questions on lifestyles (FRL) while retaining the most information possible and enabling the subsequent cluster analysis (Sánchez and Sanjuán, 2002;Bernués et al, 2003;Brunner and Siegrist, 2011;Dimech et al, 2011). We used principal component analysis, considering eigenvalues greater than 1.…”

“…We determined the consumer profile of each of the four segments using bivariate analysis, specifically cross tabulations and correlation tests (Tables 5-10) (Sánchez and Sanjuán, 2002).…”

The ecological consumer’s profile in Spain

“…Sin embargo, en el caso español, estos estudios son escasos, se concentran entre los años 1999-2006, utilizan muestras de estudiantes o de una única zona geográfica, y las variables de segmentación se limitan a variables sociodemográficas y/o psicográficas y de comportamiento de compra y consumo de productos y alimentos ecológicos. Por ejemplo, Sánchez et al (2000) y Sánchez et al (2002) clasifican a los individuos en función de su consumo de productos ecológicos en consumidores probables, habituales, ocasionales y no consumidores y, aunque su tamaño muestral es importante, se limitan a dos regiones específicas de España (Aragón y Navarra). Barreiro et al (2002), utilizando el nivel de conocimiento y el de conciencia ambiental, encuentran 6 grupos de individuos en una muestra de estudiantes en Lugo.…”

“…Barreiro et al, 2002) o se limitan a una zona geográfica (Ej. Sánchez et al, 2002), lo que dificulta su generalización. Además, para la caracterización del consumidor ecológico estas investigaciones suelen limitarse a la utilización de variables socioeconómicas y sociodemográficas (Ej.…”