Abstract:RESUMOO trigo, Triticum aestivum L., é um cereal básico para a civilização como uma fonte fundamental de nutrientes e energia dentro da cadeia alimentícia, fornecendo cerca de 20% das calorias provenientes de alimentos consumidos pelo homem, sendo que possui uma proteína -glúten -não encontrada em outros grãos [1]. Seu cultivo segue paralelo à história da antiguidade e da modernidade. É utilizado principalmente como base de farinhas para fabricar um alimento essencial para a subsistência da humanidade, o pão, … Show more
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