Enzymic method for the amperometric determination of nicotinic acid in meat products

Abstract

An enzymic method for the determination of nicotinic acid is described, based on the indirect electrochemical monitoring of nicotinic acid via its reaction with oxygen in the presence of nicotinic acid hydroxylase. Derivative amperometric signals due to oxygen depletion enable a one-point kinetic analysis to be carried out. Nicotinic acid hydroxylase catalyses the hydroxylation of nicotinic acid to produce 6-hydroxynicotinic acid, which is accompanied by a stoichiometric consumption of oxygen. The method was applied successfully to the analysis of real samples.

Enzyme Based Amperometric Biosensors for Food Analysis

“…Oxygen electrodes are quite sensitive and provide an interference free biosensor; however, care for the oxygen back-diffusion from the atmosphere should be taken, especially in the case of concentrated samples. Some inaccuracy in direct measurements could be overcome using derivative signals [1]. The employed enzyme(s) can be entrapped either between the oxygen permeable and the outer membranes or can be immobilized onto a third one, which is being placed in the middle of the others (Scheme 2) [2].…”

Κατασκευη Ενος Νεου Αναλυτου Εγχυσης Σε Ροη (F.I.A) Και Χρηση Αμπερομετρικων Βιοαισθητηρων:μελετη Και Νεες Εφαρμογες Ενζυμικων Αντιδρασεων

“…Το πρόβλημα αυτό είναι λιγότερο έντονο στην περίπτωση συστημάτων συνεχούς ροής, ενώ για την αντιμετώπιση του σε στατικά (batch) πειράματα έχουν προταθεί διάφορες λύσεις, όπως η συνεχής παροχή αέρα [142] και η παραγώγηση του σήματος [143]. Κατά την παραγώγηση του σήματος (εύρεση 1ης παραγώγου) το σημείο μέγιστης κλίσης στην καμπύλη εξαφάνισης του 0 2 εμφανίζεται ως κορυφή, το ύιρς της οποίας είναι ανάλογο με τη συγκέντρωση του μετρούμενου αναλυτή.…”