“…En efecto, el consumo de energía en las MIPYMES es uno de los factores más influyentes en sus costos de producción, debido a que estas demandan energía en las diversas operaciones que realizan, tales como: trituración, molienda, centrifugado, filtración, cocción, esterilización, pasteurización, secado, deshidratación, liofilización, refrigeración, climatización, empaquetado, entre otros. De manera que, el ahorro energético en dichas operaciones cobra gran importancia para incrementar la productividad y competitividad de estas unidades económicas (Patterson, 1996;Calderón et al, 2011;Bröckl et al, 2014;Trianni et al, 2016;Madrigal et al, 2018). Sin embargo, las MIPYMES no cuentan con una estructura (personal y recursos financieros) centrado en la eficiencia energética de sus operaciones, aspecto que ocasiona la falta de aprovechamiento de estas oportunidades de ahorro energético (Giacone et al, 2008).…”