Encapsulation of essential oils and their application in antimicrobial active packaging

Mukurumbira, Agnes R.; Shellie, Robert A.; Keast, Russell; Palombo, Enzo A.; Jadhav, Snehal

doi:10.1016/j.foodcont.2022.108883

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“…(PRIYADARSHI et al, 2018) (BISWAS;PAL, 2021). Dentre os aditivos naturais, tem-se os óleos essenciais que são obtidos a partir de partes de plantas e vem recebendo atenção por serem agentes antimicrobianos potencialmente eficazes e ecologicamente corretos (MUKURUMBIRA et al, 2022).…”

Section: Desafiosunclassified

Atividade Anti-Inflamatória De Plantas Do Sertão Nordestino: Uma Revisão De Literatura

Morais¹,

Morais²,

Costa³

et al. 2022

Desafios E Estratégias Para Segurança Alimentar Mundial

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Desafios e estratégias para segurança alimentar mundial -Volume II está licenciado sob CC BY 4.0.Esta licença exige que as reutilizações deem crédito ao criador. Ele permite que os reutilizadores distribuam, remixem, adaptem e construam o material em qualquer meio ou formato, mesmo para fins comerciais. O conteúdo da obra e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores, não representando a posição oficial da Editora Amplla. É permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores. Todos os direitos para esta edição foram cedidos à Editora Amplla.

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Section: Desafiosunclassified

Atividade Anti-Inflamatória De Plantas Do Sertão Nordestino: Uma Revisão De Literatura

Morais¹,

Morais²,

Costa³

et al. 2022

Desafios E Estratégias Para Segurança Alimentar Mundial

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“…A contaminação de alimentos causada por microrganismos patogênicos e deteriorantes continua ainda sendo um desafio para a indústria alimentícia (MUKURUMBIRA et al, 2022). Apesar das embalagens serem utilizadas como barreiras de proteção contra agentes externos, em algumas situações, essa barreira não é suficiente, pois a projeção desses materiais visa atender apenas requisitos básicos como resistência, flexibilidade, durabilidade e propriedades de barreira de gás/umidade para preservação e proteção de alimentos .…”

Section: Embalagens Ativas Antimicrobianasunclassified

Embalagens De Blendas Poliméricas Biodegradáveis Ativas Antioxidantes: Uma Revisão

Lima¹,

Caetano²,

Vinhas³

2022

Desafios E Estratégias Para Segurança Alimentar Mundial

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“…However, single proteins, such as soy protein, can hardly meet the demand for encapsulated aroma compounds. The direct drying of soy protein emulsion, including heated and unheated treatment, will lead to a huge loss of aroma compounds since the shell layer formed only from soy protein is too fragile, 14 even though spray drying is commonly used in industrial applications. However, unlike edible oils and other hydrophobic compounds, aroma compounds are sensitive to heat, being easily volatilized and spoiled.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“…For example, gelatin and gum arabic are a common combination for complex coacervation 16 . In contrast to single coacervation, a complex one will form a harder shell for a stronger loading of aroma compounds 14 . Moreover, in contrast to direct spray drying, freeze‐drying has been considered to be more efficient in aroma compound delivery under a lower temperature 17 …”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Hydrogen bond‐driven assembly of coral‐like soy protein isolate–tannic acid microcomplex for encapsulation of limonene

Kang

et al. 2022

J Sci Food Agric

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BACKGROUND The encapsulation of flavor and aroma compounds has great potential in foods, while effective preparation in the food industry is still a great challenge. Inspired by leather tanning, tannic acid (TA) was used for deep crosslinking through hydrogen bond‐driven assembly on soy protein isolate for encapsulating limonene with a high loading ratio. RESULTS The added TA changed the protein structure and formed a limonene‐loaded microcomplex. The morphology of these microcomplexes changed from smooth to rough, followed by the formation of smooth nanoparticle aggregates, by changing the amount of TA. The encapsulation efficiency and loading ratio were increased from 0.78% and 4.30% to 59.32% and 45.78% after increasing TA from 1.875 to 60 mg mL−1. The result of confocal laser scanning microscopy indicated that limonene is evenly distributed in microcomplexes. Additionally, the results of thermal stability demonstrated protection of limonene by soy protein–tannic acid microcomplex. CONCLUSION It is suggested that the added TA improved the encapsulation efficiency and loading ratio. Limonene is loaded in the complex in two ways. The present research provides a new and easy path for the preparation of the non‐thermal soy protein aroma carrier. © 2022 Society of Chemical Industry.

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Encapsulation of essential oils and their application in antimicrobial active packaging

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Atividade Anti-Inflamatória De Plantas Do Sertão Nordestino: Uma Revisão De Literatura

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Hydrogen bond‐driven assembly of coral‐like soy protein isolate–tannic acid microcomplex for encapsulation of limonene

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