Abstract:Mit Hilfe der Elektronenmikroskopie ist man in der Lage, Aussagen über das Zustandekommen verschiedener Kristallanordnungen in Rahmfettkügelchen in Abhängigkeit von Temperatur‐ Und Fütterungsbedingungen zu erhalten. Bei einer Abkühlung des Rahms auf 15°C treten bei Stallfütterung besonders häufig Kügelchen mit und ohne peripherer Kristallschale auf (Typ 4 bzw.2), mit zahlreichen Kristallaggregaten und wenig Öl im Innern. Beim stark ölsäurehaltigen Sommerrahm sowie beim Rahm unterfütterter Kühe kommt dagegen al… Show more
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