Streszczenie. Przeprowadzone badania miały na celu określenie wpływu obciążenia modelowych komór beztlenowych ładunkiem substancji organicznych zawartych w serwatce kwaśnej na kinetykę przemian fermentacyjnych. Określono tempo produkcji biogazu oraz ilość i skład jakościowy gazowych produktów metabolizmu osadu beztlenowego. Najwyższą ilość uzyskanego biogazu wynoszącą 945 ml uzyskano podczas zastosowania obciążenia układu na poziomie 4,0 g/l, przy współczynniku szybkości produkcji k na poziomie 0,25 1/d. Szybkość wytwarzania biogazu rosła wraz ze zwiększaniem początkowego ładunku związków organicznych wprowadzanych do modelowych komór fermentacyjnych i mieściła się w zakresie od 96,3 do 236,5. Analiza składu biogazu wykazała, iż najwyższe stężenie metanu uzyskano przy obciążeniu 1,0 g/l. Słowa kluczowe: biogaz, serwatka, badania respirometryczne, fermentacja metanowa.
WSTĘPPrzemysł mleczarski uważany jest za największe źródło ścieków przetwórstwa spożywczego. Bardzo zmienny charakter jakościowy oraz ilościowy powstających w zakładach mleczarskich ścieków związany jest z profilem produkcji danego zakładu [4]. Powoduje to poważne problemy związane z funkcjonowaniem oraz efektywnością pracy przyzakładowych oczyszczalni ścieków. Szczególnie problem ten jest istotny w przypadku niewielkich zakładów, gdzie możliwości uśrednienia i wyrównania składu ścieków są niewielkie [14,3].Jednym z odpadów, który wpływa bezpośrednio na trudności eksploatacyjne systemów oczyszczania ścieków może być serwatka, powstająca podczas produkcji sera tzw. serwatka słodka, oraz przy produkcji twarogu tzw. serwatka kwaśna. Odpad ten charakteryzuje się wysoką zawartością związków organicznych w tym cukrów, głównie laktozy ok. 5%, białek do 1%, tłuszczy do 0,5%, a także soli mineralnych, głównie NaCl oraz KCl jak również soli wapnia i witamin [6,10]. Przeciętna zawartość związków organicznych w serwatce, w tym BZT 5 wynosi od 40 do 60 g O 2 /dm 3 , podczas gdy średnie BZT 5 ścieków mleczarskich mieści się w granicach od 800 do