El trabajo participativo como respuesta a las necesidades de productores rurales elaboradores de alimentos. Estudio de Casos

Abstract

La agricultura familiar está vinculada de manera indisociable a la seguridad alimentaria. La cultura e idiosincrasia de los productores rurales exigen que se establezca una relación personal donde vean respetadas sus prácticas. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el impacto del trabajo participativo en el diagnóstico y diseño de innovaciones en dos sistemas de producción familiar en la provincia de Santiago del Estero-Argentina. El trabajo se llevó a cabo en el período 2015-2018; durante los primeros dos años se realizaron encuentros quincenales y en el último año una visita por mes. Durante estos encuentros se realizaron visitas al predio y entrevistas semiestructuradas, diseñadas para identificar falencias y fortalezas del sistema. Resultados en el productor 1: Está eliminando las cabras viejas e improductivas; ha construido un comedero de bajo costo; ha logrado disminuir significativamente la presencia de mastitis mejorando la rutina de ordeñe y ha incorporado equipamiento específico para mejoramiento de la calidad de quesos. Resultados en el productor 2: Construyó una sala de faena; ha incorporado en el proceso de faena la espera, ayuno e insensibilización; ha logrado incrementar la producción en un 375% y la ha escalonado a fin de evitar baches productivos. El trabajo participativo realizado, respetando la cultura y prácticas de los productores involucrados permitió el diseño, puesta en práctica y seguimiento de innovaciones para corregir las falencias detectadas y éstas han sido mantenidas en el tiempo.