El sector papa en la region andina

Devaux, A.; Ordinola, M.; Hibon, A.; Flores, Roberto

doi:10.4160/9789290603849

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“…N.º 32 • julio-diciembre de 2018 capacidad de comercialización. Según Devaux et al (2010), países como Bolivia, Ecuador y Perú se han vuelto estratégicos en la internacionalización de eventos que llevan a comercializar la papa en todas sus formas, es decir, derivados, empaques especiales y terminados como base de alimentos.…”

Section: Introductionunclassified

La papa: un alimento de oportunidades con opciones de comercialización internacional

Reyes¹,

Muñoz²

2018

Equidad Desarro.

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La papa es base de muchas preparaciones en la mesa, sus derivados crean oportunidades de negocio y desarrollo para las zonas donde se cultiva. La comercialización, el suministro y el abastecimiento de la papa y sus derivados ha crecido, dado por el uso de nuevas tecnologías que prevén una propuesta rentable desde el sector productivo y competitivo. Este artículo describe el proceso de integración entre la cadena de producción y las oportunidades de comercialización y derivación que tiene la papa; una mirada internacional es imperante para los comparativos de las características, variedades, empaques, cadenas productivas y comercialización que se hace en países industrializados que han forjado la base desde el consumo, la trasformación y derivados que contribuyen a su PIB con solidez en pro de una mejor calidad de vida.

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Section: Introductionunclassified

La papa: un alimento de oportunidades con opciones de comercialización internacional

Reyes¹,

Muñoz²

2018

Equidad Desarro.

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Effect of production environment, genotype and process on the mineral content of native bitter potato cultivars converted into white chuño

Haan

Burgos

Ccanto³

et al. 2012

J Sci Food Agric

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Benchmarking Local Potato Processing in Developing Countries: The Case of French Fries in Lima, Peru

Scott

Zelada

2010

Potato Res.

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Declining tariffs and exchange rate appreciation have raised concerns about the competitive position of local potato processors in developing countries. Yet, relatively little is known about these processors, their competitiveness under current market conditions, how that might change with future tariff reductions or shifts in exchange rates, or what might be done to improve their efficiency over time. This study focuses on the market for French fries in Lima, Peru. Estimates based on field work carried out among local, small-scale processors indicate that locally made, peeled and cut fresh potatoes cost considerably less than imported, industrial-scale, frozen French fries under various tariff and exchange rate scenarios. A series of recommendations are put forward to continue to improve the efficiency of local processors and the quality of their finished product as well as some topics for future research.

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El sector papa en la region andina

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La papa: un alimento de oportunidades con opciones de comercialización internacional

La papa: un alimento de oportunidades con opciones de comercialización internacional

Effect of production environment, genotype and process on the mineral content of native bitter potato cultivars converted into white chuño

Benchmarking Local Potato Processing in Developing Countries: The Case of French Fries in Lima, Peru

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