Ekstraksi kolagen dari kulit kerbau menggunakan asam asetat

Abstract

Buffalo hide is potential as an alternative raw material for making halal collagen to substitute those made from cow and porcine. However, the complexity of buffalo hide is higher than cattle hide and pigskin. Acetic acid is a weak acid that is able to extract collagen properly. The study aimed to determine the effect and the interaction of various concentrations of acetic acid and extraction time on collagen quality, including yield, water content, and collagen's characteristics based on molecular weight and functional groups. The main research material was 3 (three) sides of male buffalo (swamp buffalo) skin aged 3-4 years. This study was an experimental research with factorial completely randomized design, which consisted of the factor of acetic acid concentrations (3%, 5%, 7%) and the factor of extraction times (48 hours and 72 hours). All treatments were replicated four times. The optimum result of buffalo hide collagen extraction was using a concentration of 1 M acetic acid with 72 hours extraction time that produced collagen with the yield of 1.42±0.27%, based on the concentration factor, and the yield of 1.70 ± 0.35%, based on the extraction time factor, 4.19±0.14% water content, and it was identified that collagen has not yet been degraded into gelatin based on molecular weight and functional groups.

Pemanfaatan Kolagen Dari Hewan

“…Kolagen yang tersedia secara komersial umumnya berasal dari hewan babi ataupun sapi. Namun hal tersebut menjadi faktor permasalahan di Indonesia karena babi merupakan hewan yang haram bagi umat muslim dan sapi dilarang bagi umat hindu, juga pada hewan seperti kerbau, kambing dan ayam perlu untuk disembelih agar mendapatkan aspek kehalalan (Asa et al, 2016;Rahman dan Wathani, 2020;Mulyani et al, 2021).…”

“…Dan yang terakhir adalah kolagen yang berasal dari kulit ikan, tulang ikan dapat dimanfaatkan sebagai sumber kolagen alternatif (Alhana et al, 2015;Idiawati et al, 2022;Mulyani et al, 2021;Sembiring et al, 2020;.…”

Uji Kadar Protein, Kadar Abu Dan Kadar Air Dalam Proses Demineralisasi Kulit Sapi Untuk Pembuatan Gelatin

“…Berbeda dengan hasil penelitian Indriani et al (2020) nilai rendemen yang dihasilkan rata-rata 10,52-11,72%, sedangkan dalam penelitian ini dihasilkan rendemen dengan rata-rata 3,67%-9,06%. Menurut penelitian Mulyani et al (2021) penurunan yield ini diduga karena penggunakan jumlah asam asetat dimana asam asetat menurapakan asam lemah yang kurang efektif dalam proses ekstraksi kolagen dari kulit. Selain itu penurunan yield juga dapat terjadi karena banyaknya jaringan fibril kolagen yang rusak sehingga jumlah komponen kolagen yang terlarut dalam asetat lebih tinggi pada konsentrasi asam yang tinggi (Fauziyyah et al, 1017).…”