Ekstraksi Antosianin Pada Bunga Telang (Clitoria Ternatea L.): Sebuah Ulasan

Abstract

Anthocyanin is a compound that forms natural dyes in plants in giving colors orange, red, and purple. Anthocyanins can be found in red, purple, dark red plants such as berries and ornamental plants such as Butterfly pea (Clitoria ternatea). Butterfly pea (Clitoria ternatea) have a high enough potential for the food industry including being used as food coloring and used as traditional medicine. Process extraction anthocyanin of Butterfly pea (Clitoria ternatea) using different methods produces extracts with different total anthocyanins. In the future, further research is needed to be able to extract anthocyanin in telang flowers to produce an extract with high total anthocyanin and not easily damaged.

Karakteristik Tingkat Kesukaan Yogurt Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Dengan Penambahan Madu Sebagai Pemanis Alami

“…Antosianin dapat dijumpai pada bunga, buah-buahan dan sayur sayuran termasuk juga bunga telang. Salah satu manfaat antosianin adalah sebagai indikator alami (Suryana, 2021). Senyawa utama antosianin warna biru pada telang adalah dhelpinidin glucoside (Zakaria et al, 2019).…”

Kajian agro sosiologi dan potensi metabolit sekunder bunga telang (Clitoria ternatea) sebagai peningkat imunitas tubuh

“…Warna biru yang mencolok pada bunga telang disumbangkan oleh metabolit sekunder antosianin (Priska et al, 2018). Antosianin termasuk ke dalam golongan flavonoid yang berfungsi sebagai bioaktif karena memiliki sifat antioksidan, senyawa kimia ini adalah zat warna alami yang memberikan warna orange, merah dan ungu pada tumbuh-tumbuhan (Suryana, 2021). Komponen bioaktif metabolit sekunder lain pada bunga telang yang diperkirakan memiliki nilai komersial yang tinggi, terutama dalam industri kosmetik dan farmasi antara lain fenol (flavonoid, asam fenolat, tanin, dan antrakuinon), terpenoid (triterpenoid, saponin tokoferol, fitosterol), dan alkaloid (Purwanto et al, 2022).…”

REVIEW: AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK HERBA SURUHAN (Peperomia Pellucida (L.) Kunth)

“…Aktivitas antioksidan mempunyai peranan yang sangat penting bagi kesehatan tubuh manusia, dikarenakan berfungsi sebagai peredam atau pemerangkap yang dapat bereaksi terhadap radikal bebas dan menetralkan radikal bebas [39]. Reaksi oksidasi yang berlebihan pada tubuh dapat menyebabkan terbentuknya radikal bebas yang sangat aktif sehingga merusak struktur dan fungsi sel di dalam tubuh [30]. Adanya stres oksidatif dapat memicu beberapa penyakit degeneratif seperti aterosklerosis, stroke, penyakit jantung koroner bahkan kanker [7].…”