Effets des alginates et des carraghénates de sodium associés aux protéines de soja sur le coefficient d'efficacité protéique (CEP)

Abstract

Daily protein intake and weight gain of casein-fed rats were not significantly different (P < 0.05) from those of rats fed soybean meal with alginate, whatever the dose received. Rats fed 3% carrageenan in soybean meal had significantly higher feed intake than that of rats fed casein. At the levels studied, alginate had no effect on the Protein Efficiency Ratio (PER), but carrageenan did. The addition of increased quantities of carrageenan to soybean meal followed by heating the mixture led to a progressive and significant decrease in PER at all levels of carrageenan compared to casein feeding. The addition of 3% carrageenan to heated soybean meal, corresponding to 0.62°/ of meal diet, led to a significant decrease in PER. These results confirm the precipitating role of carrageenans on proteins.alginate / carrageenan / soybean / weight gain / protein intake / PER

Effects of Different Levels of Gum Arabic, Low Methylated Pectin and Xylan on In Vitro Digestibility of β-Lactoglobulin

“…The ability of proteins and polysaccharides to induce the formation of complexes could have consequences on the physiological fate of proteins. Low protein hydrolysis, decrease of hydrolyzed protein absorption, and decrease of animal growth are generally observed with addition of soluble polysaccharides to foods at low or high levels (Jenkins et al, 1978, Shah et al, 1982Low and Rainbird, 1984;Schneeman and Gallaher, 1985;Mouécoucou et al, 1990Mouécoucou et al, , 1995Astwood and Morris, 1992;Larsen et al, 1994;Eggum, 1995;Ellis et al, 1995;Hsu et al, 1996;Grala et al, 1999;El Kossori et al, 2000).…”

Renutrition après Ingestion de régimes comprenant 10% de protéines de soja associées à diverses concentrations d'alginate ou de carraghénate de sodium. Effets sur la croissance et les paramètres lipidiques chez le rat

“…La première période avait pour but l'étude de l'influence des interactions entre les protéines de soja et les épaississants sur le coefficient d'efficacité protéique et les résultats ont été publiés (Mouecoucou et al, 1990). Lors de la deuxième période expérimentale, nous avons observé les effets de la renutrition sur l'évolution pondérale des rats des différents lots.…”

“…Selon les périodes, la quantité de farine nécessaire pour avoir 10 ou 20% de protéines a été pesée, le contenu en lipides de chaque régime a été ajusté à 9 ou 5% avec de l'huile d'arachide (Lesieur) en tenant compte du pourcentage de lipides contenu dans les farines. La composition physico-chimique de cette farine et le mode de préparation des régimes ont été décrits précédemment (Mouecoucou et al, 1990). Au cours de la deuxième période, tous les rats ont reçu le même régime standard (UAR, Villemoisson/Orge, France).…”

“…Des résultats précédents ont montré que l'ingestion de mélanges chauffés de farine de soja associée à 3% d'alginate ou de 0,5, 1, 2 ou 3% de carraghénate de sodium entraînait un coefficient d'efficacité protéique (CEP) inférieur à celui obtenu après ingestion de caséine, confirmant ainsi le rôle précipitant des carraghénates sur les protéines (Mouecoucou et al, 1990). Nous avons poursuivi cette expérience en étudiant l'évolution pondérale et le métabolisme lipidique des mêmes animaux, lorsqu'ils sont réalimentés avec un régime standard pendant 16 semaines, puis avec un régime à 20% de protéines fournies par la farine de soja associée à l'alginate ou au carraghénate de sodium pendant 6 semaines.…”

Effects of methionine addition in soya bean or casein diets supplemented with carrageenan on weight gain and blood lipids in rats

“…In previous studies, the authors have observed that the ingestion of heated mixtures of soya bean meal and J MouPcoucou, C Villuun~e, H-M BUM, J -P Nicdus, L Mkjean in protein efficiency ratio (PER) but also to growth retardation in rats which cannot be restored to the level obtained by a standard diet (Mouecoucou et al 1990(Mouecoucou et al , 1991. As sulphur amino acids are limiting in soya bean proteins, it is tempting to think that carrageenan reduces protein availability and consequently methionine and induces protein malnutrition.…”