Effects of Vinegar on Health

Gökırmaklı, Çağlar; Güzel‐Seydim, Zeynep B.; Budak, Havva Nilgün

doi:10.15237/gida.gd19079

Cited by 5 publications

(2 citation statements)

References 50 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Tıbbın kurucusu Hipokrat'ın sirkenin sağlığa faydalı olabileceğini belirttiği o günlerden beri elma sirkesinin sağlığı korumada etkili olduğu ve kullanıldığı belirtilmektedir. 22 Dünya Sağlık Örgütü'nün COVID-19 sürecinde yetişkinlere yönelik sağlıklı beslenme önerileri arasında her gün taze ve işlenmemiş yiyecekler tüketilmesi yer almaktadır (meyveler, sebzeler, kuru baklagiller, tam tahıl ürünleri, yağlı tohumlar ve hayvansal kaynaklı besinler). 23 Sağkal ve arkadaşlarının yaşlılar üzerinde yaptığı çalışmasında, katılımcıların dörtte üçüne yakın kısmının tıbbi yöntemlere ek olarak fayda elde edeceğine inanması nedeniyle bitkisel terapileri ve üçte birinin beslenme terapileri kullandığı saptanmıştır.…”

Section: Discussionunclassified

Preventive, Traditional and Complementary Medicine Practices for a Group of Nursing Students for COVID-19 Risk

Işık

Can²

2021

Mersin Üniversitesi Tıp Fakültesi Lokman Hekim Tıp Tarihi Ve Folklorik Tıp Dergisi

View full text Add to dashboard Cite

Hemşirelik öğrencilerinin COVID-19 korunmak için uyguladığı koruyucu yöntemler ile geleneksel ve tamamlayıcı tıp uygulamalarını belirlemektir.Yöntem: Tanımlayıcı olan bu çalışmanın evrenini, 2019-2020 eğitim öğretim yılı bahar döneminde hemşirelik bölümünde öğrenim gören ve "Tamamlayıcı Tıp ve Hemşirelik" dersini alan 70 hemşirelik öğrencisi oluşturmuştur. Araştırmada örneklem seçimine gidilmemiş, evrenin tümü örnekleme alınmış olup araştırma çalışmaya katılmayı kabul eden 64 hemşirelik öğrencisi (katılım oranı %91,4) ile tamamlanmıştır. Araştırma evreninin %91,4'ine ulaşıldı. Veriler, araştırmacılar tarafından literatür taranarak 5 açık uçlu sorudan ve koruyucu önlemleri içeren 14 ifadeden oluşturulmuş anket formu ile toplandı. Verilerin değerlendirilmesinde frekans, yüzde, ortalama ve standart sapma kullanıldı.Bulgular: Öğrencilerin tamamının COVID-19'dan korunmak için belirlenen 14 kuraldan en çok "ellerinizi sık sık su ve sabun ile en az 20 saniye boyunca ovalayarak yıkayın"ı uyguladıkları belirlendi. Katılımcıların COVID-19'e karşı uyguladıkları geleneksel ve tamamlayıcı tıp uygulamaları sırasıyla; biyolojik uygulamalar, yağlar ile masaj uygulama, rahatlatıcı müzik dinlemektir. Temizlik konusunda en çok sebze ve meyvelerin yıkanmasında sirkeli suyun kullanıldığı belirlendi.Sonuç: COVID-19 sürecinde katılımcıların tamamının en az bir bitkiyle birlikte doğal beslenme yöntemini tercih ettikleri, öncelikle de bitki çayları ile bağışıklık sistemini destekleyici uygulamalar yapmaya çaba sarf ettikleri söylenebilir.

show abstract

Section: Discussionunclassified

Preventive, Traditional and Complementary Medicine Practices for a Group of Nursing Students for COVID-19 Risk

Işık

Can²

2021

Mersin Üniversitesi Tıp Fakültesi Lokman Hekim Tıp Tarihi Ve Folklorik Tıp Dergisi

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Besides these, from ancient civilizations (Rome, Egypt, Byzantium, Iran, etc.) to the present, in addition to its flavoring properties for foods, vinegar is also used as a therapeutic agent in alleviating diseases and as an ingredient added to cosmetic products prepared for the skin (Gökırmaklı et al, 2019). In these areas of use, vinegar has been benefited from its anti‐carcinogenic, antioxidant, antibacterial, anti‐allergic, anti‐virus, anti‐aging, anti‐obesity, anti‐inflammatory properties.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Occurrences and changes in aroma‐associated volatile compound profiles and prominent bioactive compounds at different stages of persimmon vinegar production process

Özdemir

Budak

Filiz

et al. 2022

Food Processing Preservation

View full text Add to dashboard Cite

In this study, the aim was to reveal the aroma‐related volatile component profiles, major bioactive compounds, and antioxidant capacities of mainly persimmon vinegar produced from persimmon fruit, as well as its juice and wine. Persimmon fruit is rich in functional compounds. However, its availability is limited due to not growing everywhere, soft texture, and it is also not preferred by consumers due to its quite astringent taste. In the study, persimmon vinegar was produced as a solution to these problems. Persimmon vinegar, stood out with high gallic, chlorogenic acid contents, and antioxidant capacity, even from apple and grape vinegars. Also, an aroma‐associated volatile‐compound profile of it was determined as mainly 2‐butanol, acetic acid, propanol, propyl acetate, and phenethyl alcohol, and additionally chavicol, 2‐butyl acetate and isovaleric ‐acid. Persimmon vinegar may suggest as an alternative and new product with positive health effects and different taste which can be preferred by consumers. Thus, this fruit should be used for vinegar production. Novelty impact statement Persimmon attracts attention with its rich bioactive properties and different flavor. The fermentation process causes changes in bioactive compounds and aroma components. Persimmon can be used as a novel substrate for vinegar production with bioactive compounds and distinct flavor. The aroma‐related volatile component profiles, major bioactive compounds, and antioxidant capacities of persimmon vinegar, juice, and wine were firstly revealed by this study.

show abstract

Determination of Antimicrobial Properties of Endemic Black Sakı Apple Vinegar Produced by Traditional Method Using Different Yeast Raw Materials

Yangılar

Gülhan

Kılıçgün

2023

Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi

View full text Add to dashboard Cite

In this study, it was aimed to determine the antibiotic effect of Black Sakı cider vinegar (homemade) produced with different yeasts against different pathogenic bacterial species (E. faecalis 29212, S. aureus 29213, S. aureus 25923, E. coli 25922, E. coli 8739, E. coli (colistin R) 19846, Klebsiella pneumoniae 700603, Salmonella enterica subsp. enterica serovar Enteritidis ATCC 13076 and Pseudomonas aeruginosa 27853), with clinical antibiotic resistance by using disc diffusion and microdilution methods. In general, it had been determined that all vinegar samples had antibacterial effect, and the most antibacterial effect against all standard strains was commercial vinegar sample (No. 7 vinegar). It was determined that vinegar sample number 1 (vinegar containing 0.3% Saccharomyces cerevisiae) was the weakest effective vinegar sample against all other standard strains except for Enterococcus faecalis ATCC 29212 strain. In addition, in Escherichia coli ATCC 8739 strain, the sample number 6 was organic household vinegar, in which MIC values were obtained at 1/32 dilution, unlike the others. In conclusion, the antimicrobial effect of Black Sakı apple vinegar obtained from different yeast raw materials on various microorganisms was determined in detail. These results will form the basis of new studies and will enable studies to be conducted to investigate more bacterial species and their effects on human health by producing Black Sakı vinegar at different doses and techniques.

show abstract

Effects of Vinegar on Health

Cited by 5 publications

References 50 publications

Preventive, Traditional and Complementary Medicine Practices for a Group of Nursing Students for COVID-19 Risk

Preventive, Traditional and Complementary Medicine Practices for a Group of Nursing Students for COVID-19 Risk

Occurrences and changes in aroma‐associated volatile compound profiles and prominent bioactive compounds at different stages of persimmon vinegar production process

Determination of Antimicrobial Properties of Endemic Black Sakı Apple Vinegar Produced by Traditional Method Using Different Yeast Raw Materials

Contact Info

Product

Resources

About