Effects of Solid-Liquid Ratio, Time, and Temperature on Water Extraction of Anthocyanin from Campbell Early Grape

Ryu, Dayeon; Park, Hyun‐Mee; Koh, Eunmi

doi:10.1007/s12161-019-01688-0

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“…It can be used pure, without additives [166,167]. Usually, it is acidified [159,168,169,[171][172][173] or/and mixed with ethanol [157,160,170,175], methanol, or acetone for ACN extraction from plants and foods [25]. Methanol and acetone are not eco-friendly.…”

Section: • Using Watermentioning

confidence: 99%

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Green Solvents for Extraction of Natural Food Colorants from Plants: Selectivity and Stability Issues

Tzanova,

Yaneva,

Ivanova

et al. 2024

Foods

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Consumers associate the color of food with its freshness and quality. More and more attention is being paid to natural colorants that bring additional health benefits to humans. Such natural substances are the carotenoids (yellow to orange), the anthocyanins (red to blue), and the betalains (red and yellow), which are very sensitive to exposure to light, air, high temperatures, and chemicals. Stability and diversity in terms of color can be optimized by using environmentally friendly and selective extraction processes that provide a balance between efficacy, safety, and stability of the resulting extracts. Green solvents like water, supercritical fluids, natural deep eutectic solvents, and ionic liquids are the most proper green solvents when combined with different extraction techniques like maceration, supercritical extraction, and ultrasound-assisted or microwave-assisted extraction. The choice of the right extracting agent is crucial for the selectivity of the extraction method and the stability of the prepared colorant. The present work reviews the green solvents used for the extraction of natural food colorants from plants and focuses on the issues related to the selectivity and stability of the products extracted.

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Section: • Using Watermentioning

confidence: 99%

“…Several techniques can be applied to solid-liquid extraction: maceration [172,175]; stirring [157,159,171,173]; UAE [167,169,170,174]. Some authors compared different extraction techniques based on their efficiency.…”

Section: • Using Watermentioning

confidence: 99%

Green Solvents for Extraction of Natural Food Colorants from Plants: Selectivity and Stability Issues

Tzanova,

Yaneva,

Ivanova

et al. 2024

Foods

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“…Os extratos do cará-roxo com água (100%) demostraram absorção acentuada para antocianinas (Figura 4a), colocando a água como segundo melhor solvente de extração, apesar de alguns trabalhos relatarem sua baixa eficiência na extração de antocianinas comparada a outros solventes extratores como água acidificada e soluções aquosas acidificadas, devido sua alta polaridade (Ju & Howard, 2005;Machado et al, 2014;Ryu et al, 2019;Ryu & Koh, 2018). Os extratos em etanol (100%) apresentaram baixa absorção no comprimento de onda característico das antocianinas (Figura 4b).…”

Section: Análise Espectrofotométricaunclassified

Produtos Naturais e o ensino de Ciências: Tubérculo Amazônico como alternativa de indicador Ácido e Base

Peres

Oliveira

Gonçalves

et al. 2022

RSD

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O presente artigo descreve a análise de um indicador natural de pH obtido a partir do tubérculo do cará-roxo (Dioscorea trifida), espécie muito conhecida na região Norte e nordeste do Brasil. O objetivo foi testar o potencial do extrato como indicador natural de substâncias ácidas e básicas e otimizar seu método de extração por meio de maceração utilizando diferentes solventes de extração. A amostra utilizada no presente estudo foi obtida no município de Coari, Amazonas. Diferentes parâmetros de extração foram utilizados: o material seco e in natura, macerados em temperatura ambiente, e o solvente etanol e hidroalcoólico. A capacidade indicadora dos extratos foi testada com soluções com pH de 1 a 14 e analisada pela absorbância na região UV (300 à 700 nm), por meio de espectrofotômetro. Os resultados evidenciaram uma significativa eficiência dos extratos como indicador natural, com coloração característica conforme a acidez do meio (ácido – vermelho violeta, básico – azul violeta e neutro - violeta). O extrato hidroalcoólico a partir da amostra seca e triturada apresentou melhor desempenho, com uma maior absorção no comprimento de onda característico. Conclui-se que o cará-roxo é uma alternativa para ser utilizada nas aulas de Ciências, em razão do processo de extração simples, com materiais de baixo custo, sendo uma técnica reprodutível e ambientalmente adequada, somado a um bom desempenho de mudança de coloração em soluções com diferentes valores pH. Assim, esse extrato se apresenta uma possibilidade de substituição dos indicadores tradicionais disponíveis no mercado.

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Stability assessment of anthocyanins from black soybean, grape, and purple sweet potato under in vitro gastrointestinal digestion

Ryu

Koh

2022

Food Sci Biotechnol

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Effects of Solid-Liquid Ratio, Time, and Temperature on Water Extraction of Anthocyanin from Campbell Early Grape

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Green Solvents for Extraction of Natural Food Colorants from Plants: Selectivity and Stability Issues

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Produtos Naturais e o ensino de Ciências: Tubérculo Amazônico como alternativa de indicador Ácido e Base

Stability assessment of anthocyanins from black soybean, grape, and purple sweet potato under in vitro gastrointestinal digestion

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