“…100г семян амаранта обладают 370 кал энергии, содержат 7 г липидов, 4 мг натрия, 508 мг калия, 248 мг магния, 65 мг углеводов, 1,7 мг сахаров, 14мг белков, 159 мг кальция, 7,6 мг железа, 4,2 мг витамина Сu 0,6 мг других витаминов. В масле амаранта отсутствует холестерин, содержатся очень важный для организма серотонин, пигменты, придающие красный цвет, например ксантин, желчная кислота, холин, стероиды, витамины группы В(В1-тиамин, В2-рибофлавин), редкие формы витамина Е, так называемые токоферол и токотриен, витаминД, пантотеновая кислота и сквален [7].…”