Effect of Used Cooking Oil of the Stress Oxidative and Inflammation on Wistar Rats

Bogoriani, Ni Wayan; Sudiarta, I Wayan

doi:10.13005/bpj/1028

Cited by 5 publications

(2 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

“…Peroksida juga dapat mempercepat proses timbulnya bau tengik yang tidak dikehendaki dalam bahan pangan, jika jumlah peroksida dalam bahan pangan dan minyak tersebut melebihi standard Nilai SNI-3741-2013 tentang mutu minyak goreng yaitu bilangan peroksida maksimum 10 meq/Kg, maka akan bersifat beracun dan tidak boleh dikonsumsi. Minyak goreng dengan kadar bilangan peroksida yang tinggi berbau tengik dan bewarna hitam pekat bersifat racun yang dapat membahayakan kesehatan masyarakat [3][4][5].…”

Section: Pendahuluanunclassified

Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan serta Penggunaan Serbuk Daun Pepaya Untuk Menurunkan Bilangan Peroksida Pada Minyak Jelantah

Fauziah,

Suparmi

2022

jpm

View full text Add to dashboard Cite

Penggunaan minyak goreng berulang-ulang akan menyebabkan kerusakan minyak dan meningkatkan bilangan peroksida dan asam lemak bebas. Bilangan Peroksida dan asam lemak bebas adalah indeks jumlah lemak atau minyak yang telah mengalami oksidasi. Pengabdian kepada masyarakat ini telah dilaksanakn pada bulan Maret di Kelurahan Sukakarya Kecamatan Kotabaru Jambi. Metode Pendekatan yang dilakukan dengan mencari dukungan kebijakan dari pemerintah setempat yaitu stakeholder Kelurahan Suka Karya, Puskesmas Paal V, melakukan pertemuan dan koordinasi, membuat rencana kerja dan jadwal kegiatan yang disepakati dan disesuaikan dengan kondisi dan situasi mitra, melakukan intervensi dan evaluasi terhadap kegiatan yang telah dilaksanakan. Pelaksanaan Kegiatan Melakukan pertemuan dengan pihak Kelurahan Suka Karya, tenaga sanitasi Puskesmas Paal V, melakukan Sosialisasi pelatihan, perencanaan dan membuat jadwal evaluasi. Tolak ukur dari keberhasilan pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah pedagang nasi uduk Kelurahan Suka Karya Kecamatan Kota Baru Jambi dan sekitarnya bisa memanfaatkan serbuk pepaya dalam pemanfaatan minyak jelantah untuk kebutuhan sehari-hari dan peran serta dari pedagang nasi uduk Kelurahan Suka Karya Kecamatan Kota Baru Jambi dalam penanganan minyak jelantah.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan serta Penggunaan Serbuk Daun Pepaya Untuk Menurunkan Bilangan Peroksida Pada Minyak Jelantah

Fauziah,

Suparmi

2022

jpm

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Thromboxane and prostacyclin are both prostanoids with a regulatory role in BP. Based on a study by Bogoriani & Sudiarta ( 13 ), prolonged feeding of used cooking oil was found to cause inflammation in rats as indicated by increased plasma levels of inflammatory mediator and MDA.…”

Section: Effect Of Thermally Oxidized Cooking Oil On Inflammationmentioning

confidence: 99%

Lipid Oxidation Products on Inflammation-Mediated Hypertension and Atherosclerosis: A Mini Review

Leong

2021

Front. Nutr.

View full text Add to dashboard Cite

Cardiovascular diseases such as hypertension and atherosclerosis are the common causes of mortality in developed and developing countries. Repeated heating of the dietary oil is a common practice to reduce cost during food preparation. When the cooking oil is heated at high temperatures, production of free radicals augments the oxidative degradation of lipids and depletes the natural antioxidant contents of the cooking oil. Chronic intake of foods prepared using reheated oil could impair antioxidant capacity, leading to oxidative stress and inflammation. This review aims to summarize the current evidence of lipid oxidation products on hypertension and atherosclerosis via inflammatory pathway. In particular, toxic lipid oxidation products such as malondialdehyde and 4-hydroxy-2-nonenal are taken into account. Understanding the signaling pathways underlying the pathology associated with the lipid oxidation-derived aldehydes may be useful to develop therapeutic strategies for the prevention of inflammatory-related cardiovascular complications.

show abstract

Liver response to the consumption of fried sunflower oil

Macri,

Touceda,

Wiszniewski

et al. 2024

The Journal of Nutritional Biochemistry

View full text Add to dashboard Cite

Effect of Used Cooking Oil of the Stress Oxidative and Inflammation on Wistar Rats

Cited by 5 publications

References 0 publications

Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan serta Penggunaan Serbuk Daun Pepaya Untuk Menurunkan Bilangan Peroksida Pada Minyak Jelantah

Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan serta Penggunaan Serbuk Daun Pepaya Untuk Menurunkan Bilangan Peroksida Pada Minyak Jelantah

Lipid Oxidation Products on Inflammation-Mediated Hypertension and Atherosclerosis: A Mini Review

Liver response to the consumption of fried sunflower oil

Contact Info

Product

Resources

About