Effect of Extraction Conditions on Content of Quercetin O-Glycosides in Extracts From Pepper Fruit

Abstract

WPŁYW WARUNKÓW EKSTRAKCJI NA ZAWARTOŚĆ O-GLIKOZYDÓW KWERCETYNY W PREPARATACH Z OWOCÓW PAPRYKIS t r e s z c z e n i e W pracy określono wpływ polarności sorbentów w ekstrakcji do fazy stałej na zawartość fenylopropanoidów w preparatach uzyskanych z owocni papryki. Badano trzy typy sorbentów: żel krzemionkowy modyfikowany oktadecylem (C18), etylofenylem (Phe) oraz cyjanopropylem (CN), ale w każdym przypadku stosowano ten sam układ rozpuszczalników. Oznaczono wydajność ekstrakcji, wykorzystując jako wzorce trzy pochodne kwercetyny, które wyizolowano z owocni papryki w toku wcześniejszych analiz. Wzorcami były: 3-O-ramnozyd-7-O-glukozyd kwercetyny, 3-O-glukozyd kwercetyny oraz 3-O-ramnozyd kwercetyny. Następnie wyizolowano frakcje związków fenolowych z owocni papryki przy użyciu wymienionych sorbentów. W otrzymanych preparatach oznaczono ilościowo zawartość pochodnych kwercetyny metodą HPLC i z wykorzystaniem krzywych wzorcowych każdego związku. Oznaczono również sumę związków fenolowych metodą Folina-Ciocalteu oraz ich aktywność antyrodnikową w układzie z rodnikiem DPPH.Spośród wzorców największą wydajnością ekstrakcji odznaczał się 3-O-glukozyd kwercetyny, który charakteryzował się pośrednią polarnością, a wśród badanych sorbentów najefektywniejszy okazał się żel krzemionkowy modyfikowany cyjanopropylem. Również w przypadku frakcji związków fenolowych obecnych w papryce największą wydajność ekstrakcji uzyskano przy zastosowaniu tego samego żelu. Potwierdziły to wyniki sumy związków fenolowych oraz aktywności antyrodnikowej.Słowa kluczowe: Capsicum annuum, ekstrakcja do fazy stałej, sorbenty, związki fenolowe, O-glikozydy kwercetyny WprowadzeniePopularność diety owocowo-warzywnej wynika z jej korzystnego wpływu na zdrowie. Wiele badań epidemiologicznych potwierdza, że obecność w codziennej diecie składników pochodzenia roślinnego zmniejsza ryzyko wystąpienia tzw. chorób cywilizacyjnych, m.in. chorób serca, cukrzycy, chorób nowotworowych [3,6]. Owoce