Effect of chitosan and carrageenan-based edible coatings on post-harvested longan (Dimocarpus longan) fruits

Abstract

The effect of chitosan/carrageenan and glycerol as edible coating materials in preserving the fresh longan fruits stored at ambient temperature was evaluated. The concentration of coating components played an important role in the process of controlling quality changes and quantity losses. Changes in fruits' weight loss, respiration rate and color were used as a measure of the coating's effectiveness. Results have shown that increase in the chitosan or carrageenan concentration led to significant (p < 0.05) decreases in water loss, weight loss and respiratory rate in coated fruits. However, in carrageenan-coated fruits, high increase in concentration (> 1.19%) of the carrageenan resulted in slight increases in water and weight losses. From the multiple response optimization analysis, a combination of 1.29% (w/v) chitosan with 0.42% glycerol and 1.49% (w/v) carrageenan with 0.03% glycerol were predicted to give the desired coating because they were able to preserve the longan by showing minimal quality changes and quantity losses. Efecto de los recubrimientos comestibles a base de chitosano y carragenano en los frutos de longan (Dimocarpus longan) después de la cosecha RESUMEN El presente estudio se propuso evaluar el efecto de materiales de recubrimiento comestibles a base de chitosán/carragenano en la conservación de frutos de longan frescos, almacenados a temperatura ambiente. La concentración de los componentes de recubrimiento desempeñó un rol importante en el proceso de control de los cambios de calidad y las pérdidas de cantidad. Los cambios en el peso, la tasa de respiración y el color fueron utilizados como medida de la eficacia del recubrimiento. Los resultados mostraron que al aumentar la concentración de quitosano o carragenano se redujo significativamente (p < 0.05) la pérdida de agua, la pérdida de peso y la tasa respiratoria en los frutos con recubrimiento. Sin embargo, en los frutos cubiertos con carragenano, el elevado aumento en su concentración (> 1.19%) produjo un ligero aumento del agua y pérdida de peso. El análisis de optimización de respuesta múltiple permitió pronosticar que la combinación de 1.29% (w/v) quitosano con 0.42% de glicerol y 1.49% (w/v) de carragenano con 0.03% glicerol producirían el recubrimiento deseado, pues pudieron conservar el longan con mínimos cambios en la calidad y mínimas pérdidas de cantidad.

Зміна Якості Плодів Вишні За Попередньої Обробки Полісахаридними Композиціями Протягом Зберігання

“…Каррагінанові плівкоутворюючі покриття мають схожість з полярними летючими сполуками, за рахунок цього йде поступове вивільнення ароматичних речовин, що в свою чергу сприяє збереженню смакоароматичних характеристик продукту. Крім того, доведено, що плівки отримані з інших полісахаридів, таких як альгінат, здатні захистити інкапсульовані ароматичні речовини, через його низьку проникність для кисню [13,14,15].…”

“…Концентрація розчину карагенану вплинула на якість плодів вишні протягом зберігання за підвищення її вмісту до 2 % зміни твердості, кольору, сухих розчинних речовин були менші. Дослідники L. Lin, а також D. S. Cha [9,14]…”

Analysis of chitosan treatment on white and black sweet cherry

“…It has functional properties like antimicrobial activity, antioxidant activity, film forming ability, texturizing and binding property. It is one of the widely used coating materials (Lin et al, 2018), which delays ripening and color changing, and reduces ethylene production. Alginate is a water soluble, linear polysaccharide extracted from brown seaweed.…”

Carrageenan Edible Coating Application Prolongs Cavendish Banana Shelf Life

“…Carrageenan, extracted from the red alga Eucheuma cottonii ( Rhodophyceae ), had been reported to be used as edible packaging material for fruits [ 12 – 14 ]. The use of carrageenan as edible coating had been done on home industry as well as large industry scale.…”