2001
DOI: 10.1590/s0101-20612001000200021 View full text |Buy / Rent full text
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Abstract: RESUMOO objetivo do presente trabalho foi avaliar os efeitos dos méto-dos de abate de bovinos com insensibilização prévia através de marreta e pistola pneumática de penetração e sem insensibilização, realizada pelo método kasher, na eficiência da sangria. A eficiência da sangria foi avaliada pela determinação da hemoglobina no sangue e na carne. Foram utilizados 240 bovinos sãos, da raça Nelore, abatidos em matadouro-frigorífico sob Serviço de Inspeção Federal, sendo 60 animais abatidos pelo método judaico (ka… Show more

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