Estudos têm demonstrado que o óleo de orégano possui propriedades antimicrobianas, antioxidantes e anti-inflamatórias devido aos compostos fenólicos, como carvacrol e timol, encontrados em sua composição. Compostos fenólicos vem sendo cada vez mais estudados como tratamento conjunto para doenças inflamatórias. A inflamação crônica pode estar presente em várias doenças, aumentando a produção de citocinas inflamatórias, bem como alterando enzimas, como a acetilcolinesterase (AChE). Por sua vez, essa enzima é conhecida por metabolizar o neurotransmissor acetilcolina que atua como uma molécula anti-inflamatória. Dessa forma, o óleo de orégano poderia ser uma alternativa natural promissora no tratamento de doenças inflamatórias crônicas. O objetivo deste trabalho foi investigar o possível efeito anti-inflamatório do óleo essencial de orégano (OEO) na atividade da enzima acetilcolinesterase em linfócitos de pacientes com doença inflamatória crônica e pacientes controles. Foram coletadas amostras de sangue total no qual foram separadas as células imunes mononucleares para a avaliação da atividade da enzima AChE, bem como testadas diferentes concentrações de OEO obtido comercialmente. Os resultados mostraram que o óleo essencial de orégano atuou na atividade da AChE em ambos os grupos de estudo, em baixa concentração, podendo contribuir para o possível efeito anti-inflamatório descrito por esses compostos.