Abstract:O consumo de alimentos com propriedades antioxidantes desempenha um papel importante para a saúde. A principal função deles é a eliminação de radicais livres, produzidos pelas espécies reativas de oxigênio. Na indústria de alimentos, os extratos de plantas ricas em compostos fenólicos podem ser usados como aditivos nutracêuticos ou conservantes naturais para aumentar a vida de prateleira dos alimentos industrializados. Dessa forma, o objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito das variáveis independentes … Show more
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