Efeito do óleo essencial de Mentha piperita na conservação de carne refrigerada do peixe híbrido tambatinga
Alexandra Pretto,
Jane Mello Lopes,
Iara Reis Marinho
et al.
Abstract:Resumo A busca por alimentos mais seguros levou a uma maior atenção da pesquisa para encontrar alternativas naturais aos aditivos sintéticos usados na indústria alimentícia. Os conservantes naturais, como os óleos essenciais (OE) de plantas, podem aumentar a conservação dos peixes e até afetar positivamente a saúde humana. Portanto, o objetivo do estudo foi avaliar o efeito do OE de Mentha piperita nas características físico-químicas e concentração de microrganismos em carne resfriada de tambatinga (Colossoma … Show more
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