DOI: 10.47749/t/unicamp.2009.437407
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Efeito da reticulação induzida pela transglutaminase e o glutaraldeido sobre as propriedades das microparticulas obtidas por coacervação complexa

Abstract: Data da defesa: 20/02/2009 Programa de Pós Graduação: Programa em Alimentos e Nutrição Célis, Fernando Tello C33e Efeito da reticulação induzida pela transglutaminase e o glutaraldeído sobre as propriedades das micropartículas obtidas por coacervação complexa / Fernando Tello Célis. --Campinas, SP: [s.n.], 2009.

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