Efeito da radiação gama do 60Co na conservação e qualidade de pimenta in natura e em polpa

Abstract

Ao meu marido João pelo apoio, amor, paciência, amizade e, particularmente, pelos conhecimentos compartilhados que foram essenciais ao andamento da minha pesquisa. Aos meus filhos Mateus, Yasmin e Clara, meu maior tesouro, pelo amor, carinho, paciência e, por terem enfrentado às mudanças que envolveram a nossa passagem por Piracicaba. Aos meus familiares: José e Sebastiana (Pais), Márcio, Consolação, Fábio, Beatriz e Júlio (irmãos), pelos exemplos de vida, companheirismo e amizade. 4 5 AGRADECIMENTOS A Deus, pela dádiva da vida e pelo "Pão de cada dia".

Utilização da radiação ionizante como melhoramento tecnológico e estrutural em >i<Diospyros kaki>/i< (caqui) rama forte fresco e desidratado

“…Como alternativa ao emprego do calor, da refrigeração ou de aditivos químicos, a técnica de irradiação tem se mostrado eficaz. A radiação gama do Cobalto-60 é empregada para aumentar a estabilidade dos alimentos no armazenamento, por inativar microrganismos patogênicos, bactérias deteriorantes, fungos filamentosos, leveduras, parasitas, insetos, e por retardar a maturação e inibir o brotamento em bulbos e tubérculos (ANDREWS, 1998;MILAGRES, 2014;MOREHOUSE, 2002).…”