Efeito da Duração do Período de Jejum Pré-Abate Sobre Rendimento de Carcaça e a Qualidade da Carne do Peito de Frangos de Corte

Denadai, Juliana Célia; Mendes, Ariel Antônio; Garcia, Rodrigo Arroyo; Almeida, I. C. L.; Moreira, Joerley; Takita, TS; Pavan, Ana Claudia Lemes; Garcia, Edivaldo Antônio

doi:10.1590/s1516-635x2002000200002

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“…Para a determinação da área superficial de frangos de corte pelo método convencional, cada ave foi selecionada aleatoriamente por faixa etária, sendo submetida a jejum de 8 a 12 horas para que a alimentação contida no trato digestivo não influenciasse em sua massa corporal (MENDES, 2001;DENADAI et al, 2002). Após o jejum, a massa corporal da ave foi medida por meio de balança digital, com precisão ±0,05 g, sendo a ave sacrificada por destroncamento cervical, e sua pele com penas, retirada por meio de bisturi cirúrgico.…”

Section: Determinação Da áRea Superficialunclassified

Desenvolvimento e validação de um modelo matemático para o cálculo da área superficial de frangos de corte

Silva

Yanagi²,

Braga³

et al. 2009

Eng. Agríc.

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RESUMO:A área superficial de frangos de corte é importante parâmetro de entrada em modelos de transferência de calor e massa. Dessa forma, o presente trabalho teve o objetivo de desenvolver e validar modelo matemático empírico para estimar a área superficial (A s ) de frangos de corte. Para a realização desta pesquisa, foram utilizadas 84 aves de corte da linhagem Ross, sendo 37 machos e 47 fêmeas, com animais abrangendo todo o período da fase de criação. Em cada teste realizado em laboratório, uma ave, aleatoriamente selecionada, teve as suas dimensões (comprimento, largura e altura) e massa corporal avaliadas. A pele com penas da ave foi retirada para a determinação da A s . Parte dos dados foi usada para ajuste da equação para a determinação da A s e parte para a validação. Os resultados mostraram que a equação empírica para a determinação da A s é estatisticamente significativa (P<0,0001) e apresenta coeficiente de determinação (r 2 ) de 0,9886, sendo posteriormente validada pelo teste t (P>0,05). PALAVRAS-CHAVE:frangos de corte, área superficial, modelo empírico, análise de imagens. DEVELOPMENT AND VALIDATION OF A MODEL TO COMPUTE THE SURFACE AREA OF BROILER CHICKENS ABSTRACT:Surface area (A s ) of poultry is an important input parameter in heat and mass transfer calculation; thus, it was aimed with the present work to develop and to validate an empirical model to estimate the broiler chicken's surface area. Eighty four Ross broiler chickens were used in this research, thirty seven male and forty seven female, with body masses during all growth phase. In the laboratory, each randomly selected chicken had its dimensions (length, width and height) and body mass evaluated. The chicken skin with feathers was taken off to determine A s . Portion of the data was used to fit the equation to estimate the surface area and another portion was used to validate it. Results showed that the empirical equation to determine A s was statically significant (P<0.0001) and it presented a coefficient of determination of 0.9886, being subsequently validated via t test (P>0.05).

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Section: Determinação Da áRea Superficialunclassified

Desenvolvimento e validação de um modelo matemático para o cálculo da área superficial de frangos de corte

Silva

Yanagi²,

Braga³

et al. 2009

Eng. Agríc.

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“…Segundo Denadai et al (2002), o tempo de jejum deve ser calculado levando-se em consideração a situação do aparelho digestivo e também o estado de desidratação da ave, já que o jejum durante tempos prolongados melhora o esvaziamento do trato gastrintestinal, mas também aumenta a desidratação, implicando em menor rendimento da carcaça.…”

Section: Jejum Alimentarunclassified

“…Isso atrasa o processo de abate e aumenta o custo do processamento, além de colocar em risco a saúde do consumidor quando o controle de qualidade do abatedouro não é eficiente (DENADAI et al, 2002).…”

Section: Conteúdo Intestinal E Contaminação No Abatedourounclassified

“…Como regra geral, se a moela apresenta material de cama e pouco ou nada de alimento significa que o jejum foi excessivo (DENADAI et al, 2001). Northcutt et al (2003a) sugerem que a freqüência de contaminação das carcaças não depende apenas da quantidade e condição das fezes no trato gastrintestinal do frango durante o processamento, mas também da integridade do intestino e da eficiência dos empregados e dos equipamentos.…”

Section: Conteúdo Intestinal E Contaminação No Abatedourounclassified

“…Northcutt et al (2003a) sugerem que a freqüência de contaminação das carcaças não depende apenas da quantidade e condição das fezes no trato gastrintestinal do frango durante o processamento, mas também da integridade do intestino e da eficiência dos empregados e dos equipamentos. Denadai et al (2001), comparando períodos de 0, 4 e 8 horas de retirada de ração e água, observaram que a quantidade de fezes no trato gastrintestinal diminui com o aumento do tempo de jejum, sendo menor com o tempo de 8 horas. Entretanto, essa diferença só foi significativa quando comparados os tratamentos de zero hora de jejum e oito horas, não havendo diferenças entre os tratamentos de zero e quatro horas, e entre quatro e oito horas.…”

Section: Conteúdo Intestinal E Contaminação No Abatedourounclassified

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Influência do jejum alimentar, probióticos e antibiótico na população de enterobactérias, bactérias ácido lácticas, Bacillus e Salmonella sp. em cecos e papos de frangos de corte

Silva¹

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AGRADECIMENTOSAgradeço a todos que tornaram possível a realização deste trabalho, direta ou indiretamente.Aos meus pais, pelo apoio e carinho incondicionais, e à minha irmã, minha eterna amiga, as pessoas que eu mais amo.Ao professor Ernani, pela paciência, direção e por todo o aprendizado desses 2 anos e meio.À professora Carmen, por ser sempre prestativa e atenciosa.À empresa Korin, por ter fornecido os frangos e as instalações para a realização do projeto.Ao pessoal do Laboratório de Laticínios, todos os que passaram por lá e de alguma forma se relacionaram comigo, ajudando no trabalho ou simplesmente proporcionando boa conversa, principalmente Bruna, Ligia, Ju, Vanessa, Susana, Gabriola, Naiane. À Carol, também do laboratório, com certeza não haveria melhor companhia para os dois anos de trabalho, além de toda a ajuda que me deu sempre que precisei, um agradecimento mais que especial. À Denise, técnica do laboratório, pela ajuda desde o primeiro dia em que passou a estar conosco.Às 'carmencetes', que me acolheram como agregada e me ajudaram nas idas ao abatedouro, principalmente Ana, Laynkza, Brioxe, Potra e Ligianne, além dos meninos Ivan e Eric.Aos professores do departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição e aos demais funcionários do departamento.Aos meus amigos de toda a vida, que me acompanharam pela trajetória do ensino fundamental até aqui, e aos que eu conheci enquanto percorria este caminho e se tornaram igualmente importantes: Marcela, Charline, Carol, Rafa, Ana, Mari, Pedro.À minha melhor amiga Larica, que me agüenta há 20 anos, e à sua família, que é para mim como a minha segunda família, pessoas especiais. E por último, mas não menos importante, agradeço ao Gustavo, pelo apoio durante a elaboração do trabalho, e tudo o mais que não caberia explicar aqui. No presente trabalho foram realizadas análises de enterobactérias e Salmonella em cecos e papos de frangos de corte criados sem reaproveitamento de cama e com baixa densidade, submetidos a períodos de jejum de 3, 6, 9, 12, 15 e 18 horas; também foram feitas análises das mesmas bactérias, incluindo esporos de Bacillus subtilis e bactérias ácido lácticas em papos e cecos de frangos de corte alimentados com probióticos (bactérias lácticas, Bokashi e esporos de B. subtilis) e antibiótico (bacitracina de zinco) nas rações. Não houve diferença significativa entre as populações de enterobactérias nos períodos de jejum analisados, e não foram isoladas cepas de Salmonella nos diferentes tratamentos. Houve diminuição significativa na população de enterobactérias nos cecos em relação ao grupo controle quando os frangos foram alimentados com bactérias ácido lácticas nas rações. Com Bokashi e antibiótico nas rações, a população de enterobactérias nos cecos foi maior que no grupo controle. Nos papos, não houve diferença significativa entre as populações de enterobactérias para os diferentes tratamentos, mas o tratamento com Bokashi foi o que obteve menor população das enterobactérias nesse habitat. As contagens de bactérias ácido lácticas e esporos de...

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Performance and meat quality of broiler chickens that are fed diets supplemented with Agaricus brasiliensis mushrooms

Guimarães

Santos

Dias

et al. 2014

Trop Anim Health Prod

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This trial was performed to study the use of the mushroom Agaricus brasiliensis as an alternative additive to antimicrobial growth promoters in broiler chicken diets and to assess the quality of the broiler chicken breast meat of birds that are fed diets containing this fungus. Thus, 595 1-day-old chicks were reared in reused poultry litter without anticoccidial and antimicrobial additives. The results showed that a concentration of 1.6 g mushrooms/kg diet was ideal for these birds because it provided better bird performance. When the birds' immune system organs were analyzed, it was found that the addition of both mushrooms influenced the immune system organs of these broiler chickens. Adding A. brasiliensis to broiler chicken diets did not compromise breast meat quality.

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Efeito da Duração do Período de Jejum Pré-Abate Sobre Rendimento de Carcaça e a Qualidade da Carne do Peito de Frangos de Corte

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Desenvolvimento e validação de um modelo matemático para o cálculo da área superficial de frangos de corte

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Influência do jejum alimentar, probióticos e antibiótico na população de enterobactérias, bactérias ácido lácticas, Bacillus e Salmonella sp. em cecos e papos de frangos de corte

Performance and meat quality of broiler chickens that are fed diets supplemented with Agaricus brasiliensis mushrooms

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