Efecto del acondicionado previo al almacenaje refrigerado sobre la calidad de ciruelas 'Constanza'

Abstract

RESUMENEl efecto del acondicionado a 20 ºC por 6 días previo al almacenaje refrigerado sobre la calidad y el desarrollo de daños por frío fue estudiado en ciruelas 'Constanza'. Terminado el tratamiento las ciruelas fueron almacenadas a 0 ºC por 7, 14, 21, 28, 35 y 42 días, o a 5 ºC por 7, 14 y 21 días, con evaluaciones a la cosecha, en cada salida de frío y después de madurar a 20 ºC. Como control las frutas fueron almacenadas a 0 y 5 ºC, sin acondicionar. Las pérdidas de masa fresca fueron bajas durante el almacenaje a 0 o 5 ºC y aumentaron en la maduración. La firmeza cambió poco en las ciruelas-control a 0 ºC, mientras que en las acondicionadas disminuyó hasta los 28 días a 0 ºC. El acondicionado combinado con el almacenaje a 5 ºC causó una gran pérdida de firmeza, con un 50% de frutos presentando firmeza baja para comercialización en la maduración. El contenido de jugo fue superior en los frutos acondicionados y almacenados a 0 ºC respecto a los controles, pero no existieron diferencias entre los tratamientos en las ciruelas almacenadas a 5 ºC. Harinosidad se visualizó en frutos acondicionados y controles a 0 o 5 ºC, sin diferencias entre los tratamientos. Los frutos controles, en la maduración, presentaron pardeamiento pasados 42 días a 0 ºC y retención de firmeza pasados 28, 35 y 42 días a 0 ºC. El acondicionado causó una tendencia de aumento del porcentaje de frutos sanos en la maduración pasados 28, 35 y 42 días a 0 ºC.Palabras clave: Frutos de carozo, ciruela, calentamiento, refrigeración, daños por frío. ABSTRACT DELAYED COOLING EFFECT ON THE QUALITY OF 'CONSTANZA' PLUMSThe effects of delayed cooling (DC) at 20 ºC for 6 days before cold storage was studied in 'Constanza' plums evaluating development of quality and chilling injuries. At the end of the DC treatment the plums were cold stored at 0 ºC for 7, 14, 21, 28, 35 or 42 days or at 5 ºC for 7, 14 or 21 days and evaluated at harvest, after cold storage periods and after a ripening period at 20 ºC. The control fruits were stored at 0 or 5 ºC. Weight loss was low during storage at 0 or 5 ºC and increased during ripening periods. Firmness changed little in control plums at 0 ºC while in DC plums decreased constantly up to 28 days. Delayed cooling treatment resulted in significant decreases of firmness of plums stored at 5 ºC, which presented 50% of fruit with unacceptable firmness for commercialization after the ripening periods starting from 7 days of storage. Extractable juice was higher in DC fruit than in control fruits at 0ºC, but there were no differences in juiceness in plums stored at 5 ºC. Woolliness was visualized at ripening in DC and control fruits stored at 0 or 5 ºC without differences among treatments. At ripening, control fruit presented internal browning after 42 days at 0 ºC and leatheriness after 28, 35 and 42 days at 0 ºC. Delayed cooling induced an increase of the percentage of healthy fruit after 28, 35 and 42 days at 0 ºC. La presencia de desórdenes fisiológicos compromete un importante porcentaje de la fruta almacenada, y es uno...

Influencia de la temperatura sobre la calidad poscosecha del durazno [Prunus persica (L.) Batsch] cv. Gran Jarillo bajo condiciones de trópico alto

“…El porcentaje de pérdida de peso mostró una tendencia lineal ascendente marcada en el tratamiento a 17 °C [39,1 %], con relación al tratamiento del biopolímero [28,6 %] y a los frutos almacenados a 2 °C [9,7 %] en el día 14, encontrando diferencias estadísticas signi cativas entre los 3 tratamientos, ya que en este día se perdió la calidad organoléptica de los duraznos tratados a temperatura ambiente [Figura 2]; al día 22 el tratamiento a 2 °C presentó una pérdida de peso de 14.74 %. Seibert et al (2009) encontraron que la pérdida de peso de los frutos del cv "NOS 21" [almacenados a bajas temperaturas] fue de 4 % y, a temperaturas ambiente, la pérdida de peso fue de 24,7 % a los 17 días de almacenamiento; estos resultados e se asemejan a los obtenidos en la evaluación del cv Gran Jarillo. Cabrera et al (2018) indicaron que la pérdida de peso en los frutos de duraznos se da debido a la transpiración y es in uenciada por la humedad relati-va del ambiente en el que se almacena.…”

“…Los resultados obtenidos se asemejan a otros estudios realizados para cultiva-res de durazno. Seibert et al (2006) indicaron que la rmeza ecuatorial de la pulpa de la variedad Sweet September se mantuvo constante en el almacenamiento, sin diferencias estadísticas signi cativas durante todo el periodo de evaluación.…”