Efecto de gelatina y aceite esencial de mandarina en películas de almidón de maíz
LUIS ALBERTO CEDEÑO SARES,
María Yánez Romero,
Thayana Nuñez Quezada
et al.
Abstract:La investigación se orienta a la obtención de películas biodegradables para mantener y conservar la calidad de los alimentos. Se utiliza almidón de maíz, que por su característica hidrofílica requiere la adición de gelatina; y, aceite esencial de cáscara de mandarina (AE), por su naturaleza hidrofóbica.
Para la obtención del AE, se aplica el método Clavenger; y, el método Casting para la elaboración de las películas, formuladas mediante un diseño experimental tipo factorial kn de 32, con concentraciones … Show more
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