Down scaled Kjeldahl digestion and flow injection conductometric system for determination of protein content in some traditional northern Thai foods

Yanu, Pattama; Jakmunee, Jaroon

doi:10.1016/j.foodchem.2017.02.142

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“…Soxhlet extraction method was used to measure the crude lipid. Determination of total protein using the Kjeldahl method is commonly and officially recognized as a standard method [ 52 ]. Total protein content was determined using an automatic Kjeldahl nitrogen analyzer (NKB3000, Shanghai Wanghai Environmental Technology Co., Ltd., Shanghai, China) after multiplying the total nitrogen content with an overall conversion factor of 6.25.…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Effect of Novel Processing Techniques on the Carotenoid Release during the Production of Red Guava Juice

Zheng,

Chen,

Guo

et al. 2024

Molecules

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Red guava, distinguished by its elevated lycopene content, emerges as a promising natural source of carotenoids. This study systematically evaluates the impact of diverse processing techniques on the efficient release of carotenoids. The primary objective is to facilitate the transfer of carotenoids into the juice fraction, yielding carotenoid-enriched juice seamlessly integrable into aqueous-based food matrices. The untreated guava puree exhibited a modest release of carotenoids, with only 66.26% of β-carotene and 57.08% of lycopene reaching the juice. Contrastly, both high-pressure homogenization (HPH) at 25 MPa and enzyme (EM) treatment significantly enhanced carotenoid release efficiency (p < 0.05), while high hydrostatic pressure (HHP) at 400 MPa and pulsed electric field (PEF) of 4 kV/cm did not (p > 0.05). Notably, HPH demonstrated the most substantial release effect, with β-carotene and lycopene reaching 90.78% and 73.85%, respectively. However, the stability of EM-treated samples was relatively poor, evident in a zeta-potential value of −6.51 mV observed in the juice. Correlation analysis highlighted the interactions between pectin and carotenoids likely a key factor influencing the stable dissolution or dispersion of carotenoids in the aqueous phase. The findings underscore HPH as a potent tool for obtaining carotenoid-enriched guava juice, positioning it as a desirable ingredient for clean-label foods.

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Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Effect of Novel Processing Techniques on the Carotenoid Release during the Production of Red Guava Juice

Zheng,

Chen,

Guo

et al. 2024

Molecules

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“…A number of methods have been developed for protein analysis in various food samples. Some engaged sample treatment in converting protein to a suitable species for the detection step, such as down scaled Kjeldahl digestion, 9 microwave assisted digestion, 10 ultrasound assisted digestion, 11 precipitation, 12,13 and extraction. 14,15 For the detection step, the conventional one ammonia/ammonium resulted from Kjeldahl digestion and was quantified by titration.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“… 14,15 For the detection step, the conventional one ammonia/ammonium resulted from Kjeldahl digestion and was quantified by titration. 16 Instead of conventional titration, some development involved detection steps such as flow injection with conductometric detection, 9,17 spectrophotometry with various reagents 10,11,13–15 and digital image-based colorimetry 12,18 (Table S1 † ).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

A newly designed sticker-plastic sheet platform and smartphone-based digital imaging for protein assay in food samples with downscaling Kjeldahl digestion

et al. 2021

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“…O teor de proteínas foi determinado pelo método de Kjeldahl através das etapas de digestão, destilação e titulação (BRADSTREET, 1954), tradicionalmente empregado em análises composicionais (SÁEZ-PLAZA et al, 2013;WANG et al, 2016;YANU;JAKMUNEE, 2017). O método se baseia na quantificação total de nitrogênio e é estimado pelo fator de conversão de nitrogênio proteico da amostra.…”

Section: Proteínasunclassified

Avaliação de coquetéis enzimáticos fúngicos para degradação de madeira de eucalipto

Pimentel¹

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Avaliação de coquetéis enzimáticos fúngicos para degradação de madeira de eucalipto. Orientadora: Gabriela Piccolo Maitan-Alfenas. Coorientadores: Valéria Monteze Guimarães e Rafael Ferreira Alfenas. O Brasil é um dos maiores produtores de florestas plantadas no mundo, que consistem em áreas de cultivo madeireiro destinadas principalmente para indústrias de papel e celulose, móveis e pisos laminados, carvão vegetal e etanol celulósico. Considerando o grande impacto do setor florestal na economia brasileira, um dos grandes desafios para o setor é a presença de tocos e raízes remanescentes. Após o plantio e a colheita da madeira no campo, permanecem os troncos de árvores abatidas, conhecidos como tocos, os quais constituem um entrave para a passagem de máquinas e implementos para um novo ciclo de manejo cultural. O recurso utilizado para remoção dos tocos é a destoca mecânica, sendo relatado como um dos processos mais onerosos do cultivo. Por essa razão, uma busca de métodos alternativos para a destoca passou a ser realizada, utilizando fungos causadores de podridão de madeira para a deterioração dos tocos, o qual foi chamado de destoca biológica. Esses estudos em campo, por sua vez, indicaram ausência de estabilidade dos fungos devido a variações edafoclimáticas. Portanto, o presente estudo teve como finalidade prospectar enzimas lignocelulolíticas de 11 fungos de madeira para avaliar o potencial de coquetéis enzimáticos na degradação de cavacos de eucalipto in vitro. Os fungos foram cultivados em meio de cultura semissólido, com ausência de pré-inóculo, em 5 biomassas vegetais: madeira de eucalipto, madeira de pinus, bagaço de cana, sabugo de milho e farelo de trigo. As biomassas foram caracterizadas quimicamente, sendo as biomassas lenhosas constituídas de elevados teores de carboidratos totais e lignina, enquanto as demais apresentaram melhor distribuição entre as frações. Os teores de proteínas e minerais do farelo de trigo foram os maiores. As maiores atividades das enzimas lignocelulolíticas foram observadas para o isolado Chrysoporthe cubensis crescido em farelo de trigo por 8 dias. O isolado LPF2180 crescido em pinus por 8 dias e LPF2473 cultivado em farelo de trigo por 5 dias apresentaram atividades enzimáticas complementares, sendo também selecionados e identificados a nível molecular por meio da região ITS como Hypoxylon sp. e Aspergillus sydowii, respectivamente. O extrato enzimático de C. cubensis, concentrado por liofilização, foi utilizado para hidrólise dos cavacos de eucalipto a 40 °C, 250 rpm, durante 10 dias para avaliação do potencial de hidrólise da madeira em uma proporção de 10 e 20 Unidades de FPase por grama de cavaco (FPU/g). Ensaios com tampão acetato de sódio 50 mM, pH 5,0 e celulases comerciais (Multifect® CL) foram utilizados para comparação. Também foi avaliado o potencial de um blend formado por 10 FPU/g do extrato de C. cubensis e 5 FPU/g dos extratos de Hypoxylon sp. e Aspergillus sydowii. Alíquotas de 0, 5 e 10 dias da reação de hidrólise foram coletadas e submetidas à quantificação de açúcares redutores por ensaio do ácido 3,5- dinitrosalicílico e quantificação de glicose e xilose por cromatografia líquida de alta eficiência. Após 10 dias de hidrólise, amostras de cavacos dos tratamentos foram analisadas qualitativamente por Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV) e microscopia óptica. O extrato enzimático de C. cubensis, na concentração de 20 FPU/g de cavaco, promoveu a maior liberação de açúcares redutores totais (67,67 mmol/L e 160,29 mmol/L após 5 e 10 dias, respectivamente), glicose (8,68 e 17,61 g/L após 5 e 10 dias, respectivamente) e xilose (3,89 g/L após 5 dias e 7,62 g/L após 10 dias). Para o mesmo tratamento, micrografias obtidas por MEV sugeriram uma evidenciação das lamelas médias das paredes vegetais do cavaco, enquanto a microscopia óptica sugeriu variações de celulose e lignina no tratamento com enzimas por coloração diferenciada, inferindo uma degradação inicial da madeira por enzimas lignocelulolíticas. Palavras-chave: Fungos. Enzimas lignocelulolíticas. Hidrólise. Destoca biológica.

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Down scaled Kjeldahl digestion and flow injection conductometric system for determination of protein content in some traditional northern Thai foods

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Effect of Novel Processing Techniques on the Carotenoid Release during the Production of Red Guava Juice

Effect of Novel Processing Techniques on the Carotenoid Release during the Production of Red Guava Juice

A newly designed sticker-plastic sheet platform and smartphone-based digital imaging for protein assay in food samples with downscaling Kjeldahl digestion

Avaliação de coquetéis enzimáticos fúngicos para degradação de madeira de eucalipto

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