Digitale Dichtemessungen an Fetten und deren Verwendung zur Ermittlung der Konsistenz und Schmelzausdehnung (Dilatation)

Abstract

Die Übersicht über die verschiedenen Methoden der Bestimmung des Fest‐Fett‐Gehalts gibt einen Einblick in die Problematik der verschiedenen Meßverfahren. Eine neue Methode, die digitale Dichtemessung, wird beschrieben, und ihre Anwendungsmöglichkeiten in verschiedenen Bereichen werden dargelegt. Bis zu einem Fest‐Fett‐Gehalt von maximal 30% ist die Reproduzierbarkeit der Ergebnisse und die Übereinstimmung mit anderen Werten gut. In diesem Bereich bietet die digitale Dichtemessung eine interessante Möglichkeit, kontinuierliche Messungen an Fetten durchzuführen.