Digestibilidad, energía digestible y metabolizable del sacha inchi (Plukenetia volubilis L) peletizado y extruido en cuyes (Cavia porcellus)

Céspedes, Mario; Paredes, Manuel; Hernández-Guevara, José Eduard; Rivera, Jared; Chávez, L.M. Durand; Muñoz, Juan Elmer Moscoso

doi:10.15381/rivep.v32i5.19654

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“…El uso de la EN lleva a la EM un paso más adelante e incorpora la energía perdida en forma de calor al calcular la energía disponible para la producción. Se ha demostrado que la EM sobreestima la energía neta (EN) de los alimentos ricos en proteína y fibrosos, y subestima el valor energético de los alimentos ricos en grasa o almidón (Barzegar et al, 2020;Díaz et al, 2021). La EN es una representación más precisa de la energía disponible para fines productivos.…”

Section: Energía Neta (En)unclassified

Un acercamiento teórico a los requerimientos de energía en cuyes (Cavia porcellus)

Tapie,

Posada Ochoa,

Rosero Noguera

2024

Agron. Mesoam.

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Introducción. En algunos países de la región andina el interés por la crianza de cuyes (Cavia porcellus) está creciendo debido al potencial que la carne de esta especie tiene para contribuir a la seguridad alimentaria. Con el mejoramiento genético que se ha realizado en cuyes se han obtenido animales de elevados rendimientos productivos. Sin embargo, estos logros no han sido acompañados con estudios de requerimientos de energía neta del cuy. Objetivo. Realizar una estimación teórica de los requerimientos de energía para mantenimiento y ganancia de peso en cuyes. Desarrollo. Mediante información bibliográfica de la nutrición energética en conejos y cuyes, se estableció un cálculo aproximado de los requerimientos de energía para ganancia de peso y mantenimiento en cuyes. Para esto, se consideró un animal con un peso inicial de 0,3 y un peso final de 1,2 kg con una ganancia promedio de 13 g/día. Se encontró que los estudios de energía en cuyes para la producción de carne están dados en densidades energéticas, en su mayoría en energía digestible (ED) en kilocalorías por kilogramo de materia seca de alimento, cuyos valores estuvieron entre 2700 y 3000 kcal/kg y en menor proporción de energía metabolizable. Según los cálculos teóricos, para un animal de 0,75 kg de peso vivo promedio, los requerimientos de ED de mantenimiento y ganancia fueron de 92,8 y 49,34 kcal/día, respectivamente. Con una dieta de 3000 kcal de ED en el alimento, el animal debe consumir 47,38 g de materia seca para llenar sus requerimientos totales. Conclusión. Los requerimientos de energía encontrados desde los cálculos teóricos, fueron coherentes para cuyes de producción de carne desde el punto de vista biológico.

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Section: Energía Neta (En)unclassified

Un acercamiento teórico a los requerimientos de energía en cuyes (Cavia porcellus)

Tapie,

Posada Ochoa,

Rosero Noguera

2024

Agron. Mesoam.

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“…La crianza de cuyes es una actividad creciente a nivel nacional, impulsado por estudios que demuestran el valor nutricional de su carne, el bajo perfil lipídico que ofrece (Díaz Céspedes et al, 2021); el contenido de nutrientes del estiércol utilizado como un excelente abono orgánico, la utilización comercial de la piel en la industria del curtido, etc. ; además, es considerada una de las especies utilizadas como garantía de seguridad alimentaria y nutricional para los hogares de bajos ingresos (Ayagirwe et al, 2018).…”

Section: Introductionunclassified

Evaluación de diferentes densidades de crianza en cuyes mejorados (Cavia porcellus L.) en la etapa de acabado en condiciones de trópico húmedo

Tuesta-Hidalgo¹,

Tuesta-Hidalgo²,

Zegarra-Álava³

et al. 2022

Rev. Peru. Investig. Agropecu

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En Yurimaguas la crianza de cuyes mejorados es una actividad familiar que representa una fuente de ingresos económicos. Se buscó determinar la densidad óptima de crianza, los parámetros productivos y económicos de cuyes mejorados (Cavia porcellus L.) en la etapa de acabado en condiciones de trópico húmedo. Se utilizaron 78 cuyes machos mejorados, distribuidos mediante un diseño completamente al azar en cuatro (4) tratamientos (T1:5 cuyes, T2:6 cuyes, T3:7 cuyes y T4:8 cuyes) / 0,81m² y 3 repeticiones por tratamiento. Los parámetros de ganancia de peso, ganancia diaria de peso y conversión alimenticia muestran diferencias entre tratamientos, el mejor resultado es el tratamiento 4, con 318,41g, 11,37g y 6,82 respectivamente; en el consumo de forraje más cuyina en materia seca y rendimiento de carcasa no se observan diferencias entre tratamientos; en los parámetros económicos el mejor beneficio neto y mérito económico se obtuvo en el tratamiento 4 con un beneficio neto de S/.79 y un mérito económico de 14,1%. Concluimos que la mejor densidad de crianza fue en el tratamiento 4, que representa un espacio vital de 0,10m²/cuy.

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Characterization of sacha inchi (Plukenetia volubilis) and taro (Colocasia esculenta) flours with potential application in the preparation of both gluten-free and high protein foods.

et al. 2023

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Background: Interest in alternative sources of tubers and legumes has increased in recent years because of the constant search for raw materials that provide bioactive compounds with antioxidant potential benefits for consumers. The functionality of new raw materials is sought through physical and/or chemical modifications to develop and innovate new foods. The objective of this study was to characterize taro (TF) (Colocasia esculenta) and sacha inchi (Plukenetia volubilis) flours, obtained by the wet (SIF-WM) and defatted method (SIF-DM), as an alternative for the formulation of new functional foods. Methods: The free polyphenols of the different mixtures were analyzed, and the antioxidant properties of the extracts obtained were measured using ABTS.* (2,2′-Azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid). The ABTS radical method, which reacts with the phenolic compounds of the food matrix, using Trolox as a standard. The blends were subjected to pasting analysis, flow profile tests, determination of viscoelastic properties (temperature sweep). Characterization of common microorganisms in these foods was performed. Results: The highest protein value was obtained in the sacha inchi flour obtained by the defatted method (72.62). The majority of components in taro were carbohydrates (85.4%). About antioxidant and determination of free polyphenols, taro flour obtained values of 2.71 µmol ET/g and 7.47 mg EAG/g, higher than Sacha inchi flours. In the rheological analysis (pasting properties, flow profile, and viscoelasticity), we observed that adding taro flour in different mixtures increases the viscosity peak and a lower breakdown, while there was an increase in setback. Except for defatted sacha flour, the others presented a flow index >1 before heating, showing a dilatant fluid behavior. The presence of Taro flour improves gel formation and stability. Staphylococcus aureus and Salmonella were present in the taro flour. Conclusions: The flours analyzed represent a raw material with great potential for the development of gluten-free foods with functional properties.

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Digestibilidad, energía digestible y metabolizable del sacha inchi (Plukenetia volubilis L) peletizado y extruido en cuyes (Cavia porcellus)

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Un acercamiento teórico a los requerimientos de energía en cuyes (Cavia porcellus)

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Evaluación de diferentes densidades de crianza en cuyes mejorados (Cavia porcellus L.) en la etapa de acabado en condiciones de trópico húmedo

Characterization of sacha inchi (Plukenetia volubilis) and taro (Colocasia esculenta) flours with potential application in the preparation of both gluten-free and high protein foods.

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