DIFFERENT CLASSES OF NUTRIENTS ADDED TO THE DIET INFLUENCE MEAT QUALITY IN ARBOR ACRES MEAT CROSS BROILER CHICKEN (Gallus gallus L.)

Abstract

За последние десятилетия бройлерное птицеводство достигло существенных успехов в реализации продуктивных качеств птицы, в большей степени за счет совершенствования кормления. При добавлении различных ингредиентов в рационы изменяются качественные характеристики мяса птицы, его безопасность и польза для здоровья человека. В настоящей работе впервые установлено влияние повышения доз отдельных ингредиентов на качественные характеристики грудных мышц цыплят-бройлеров. Нашей целью была оценка качественных характеристик мяса цыплят-бройлеров при добавлении в их рацион различных нутриентов (белков, жиров, углеводов). Исследования проводили в ФНЦ биологических систем и агротехнологий РАН в 2023 году на цыплятах-бройлерах (Gallus gallus L.) мясного кросса Arbor Acres. Было сформировано четыре группы (n = 30 в каждой) 7-суточных цыплят-бройлеров с живой массой 183,8±6,48 г. Контрольная группа получала рацион, сбалансированный по рекомендациям Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства. В рационе I опытной группы было увеличено содержание белка за счет добавления в рацион казеина (10 % от сухого вещества, СВ), во II опытной группе -углеводов (10 % декстрозы от СВ рациона), в III опытной группе -жира (10 % подсолнечного масла от СВ рациона). Стартовый рацион состоял из полнорационного комбикорма ПК-0 с 0 по 10-е сут, ростовой -из ПК-5 с 11-х по 20-е сут, финишный -из ПК-6 с 21-х по 35-е сут. В состав корма входили пшеница, ячмень, кукуруза, соя, подсолнечный и соевый шроты, подсолнечное масло, известняковая мука, поваренная соль, мясная мука, аминокислоты, витаминно-минеральный премикс («Коудайс МКорма», Россия) в количестве 2,5 % на 1 т. Цыплята имели свободный доступ к корму и воде. Длительность эксперимента составила 35 сут. Убой цыплят осуществляли в возрасте 42 сут, после 24-часовой выдержки при температуре 2-4 С отбирали левую большую грудную мышцу. В образцах оценивали содержание влаги и сухого вещества