Die mikrobiologische Qualitätskontrolle der Margarine I: Die das Verderben der Margarine verursachenden Mikroorganismen. Entnahme, Behandlung und Untersuchung der Proben. Die Prüfung auf Haltbarbeit der Margarine

Abstract

die Entscheidung zur Trennung der Politik auf dem Buttermarkt und der Politik auf dem Markt fur Margarine-Rohstoffe als Beispiel stehen. Es wurde aber auch ein Ausgleich zwischen den Interessen der Landwirtschaft und der iibrigen Wirtschaft gefunden. Hier ist auf die Nichteinbeziehung der Schlachtfette fiir den technischen Sektor hinzuweisen. Besondere Schwierigkeiten bereitete die Beriicksichtigung der Interessen der unterschiedlichen Land-und Ernahrungswirtschaften der ein-zelnen Mitgliedstaaten; hieraus erklaren sich die von den iibrigen Regelungen abweichenden Maanahmen zugunsten des Olivenols.Auf dem Fettsektor wirdmehr als auf anderen Sektorender Kompromiacharakter der gemeinsanien europaischen Agrarpolitik sichtbar. Nur durch solche Kompromisse wird es gelingen, Europa zu einer wirtschaftlichen und schliedlich zu einer politischen Einigung zu fiihren. Verfasser gibt eine Ubersicht iiber bewahrte Methoden zurDurchfuhrung der mikrobiologischen Qualitatskontrolle von Margarinen. Er empfiehlt folgende Verfahren: Zahlung der Hefen und Schimmelpilze, der Enterobacteriaceae sowie der lipolytischen Mikroorganismen, und zwar zur Prufung der Haltbarkeit der Margarine bei Empfang der Proben und na& zweiwochiger Lagerung derselben bei 19O ? lo C. The Microbiological Ouality Control of Margarine I: The Microorganisms Responsible for the Deterioration of Margarine, Sampling, Handling and the Examination of the Samples. Examination of the Stability of Margarine The author reviews the standard methods for carrying out the microbiological quality control of margarines. He recommends the following procedures: counting of the yest and fungi, the enterobacteria and lipolytic microorganisms, the examinations pertaining to stability of the margarine being carried out at the time of receiving the samples and after storing them two weeks at 190 f l a c . * Nach einem Vortrag, gehalten anlaDli& der 7. Tagung der International Federation of Margarine Associations, Scheveningen, Niederlande, September 1964. Er erscheint in mehreren Folgen; die Literatur ist am Ende der 1. Mitteilung zusammengestellt. FETTE . S E I F E N . A N S T R I C H M I T T E L 67. Jahrgang Nr. 11 1965 Le contr6le microbiologique de la qualit6 de la margarine I: Les microorganismes causant la d6t6riorisation de la margarine. soutirage, traitement et examen des B&antillons. Examen de la stabilitd de la margarine L'auteur donne un compte-rendu des methodes eprouvees dam l'edecution du contrdle microbiologique des margarines. II recommande les procedes suivants: Compter les levures et les moisissures, les enterbacteriaceae, les microorganismes lipolytiques dans le but de l'examen de la stabilite d e la magarine a la reception des echantillons apres un stodcage de deux semaines a 19 _+ l a c . M i i i c p o C , r i o -r o r i i~i c~i i i K o i i T p o . I k . i<itqccma xiprapMiiti. w e , ofipn;ioricit M iic:c:ip;LouniiMe ripofi1,i. ~I C~I~I~I T : L I I~I~ co-14 lip00 p I'tll I I I 3 hl LI, R 613 I J RE& H )lQllC II( )pqy A1 i&priqNl I I il. D:IJl-