Development of cranberry extract films for the enhancement of food packaging antimicrobial properties

Embalagens ativas antioxidantes: uma estratégia para a conservação de alimentos com alto teor lipídico

“…As embalagens ativas são parte de um novo conceito de embalagens devido a interação positiva do alimento, embalagem e ambiente, para melhorar e preservar a vida de prateleira do produto de modo a manter a sua qualidade, segurança e características sensoriais. A tecnologia empregada está fundamentada no processo de incorporação positiva de certos componentes em sistemas de embalagem que liberam ou absorvem aditivos e substâncias em sistemas de embalagem em seu interior, ou mesmo incorporados nos próprios materiais da embalagem (Landim et al, 2016;Severo et al, 2021). Tal interação pode ser realizada por contato direto, quando o alimento está em contato com a camada ativa da embalagem, ou por ação indireta, quando os compostos são liberados ou absorvidos pelo headspace da embalagem.…”

“…Além disso, esse material apresentou alto teor de compostos bioativos, adequado grau de intumescimento, boa colorimetria e barreira ao vapor de água. Baseado nesses resultados, destaca-se o potencial dessa embalagem como material bio-composto para a indústria alimentícia Severo et al (2021). ponderaram o desenvolvimento de filmes de extrato de cranberry em dois tipos de filmes de quitosana, alterando o conteúdo de plastificantes (polietilenoglicol (PEG) sozinho ou PEG e glicerol), para o aprimoramento das…”

Recubrimientos a base de goma gelana de bajo acilo conteniendo α-pineno y extracto de arándano para la conservación de la calidad postcosecha de fresas

“…Un volumen de 30 µL de reactivo Folin-Ciocalteu junto a 7 µL de una solución de CaCO3 al 35 % (p/v) para 262,5 µL de la solución a ser evaluada. Finalmente, la preparación fue incubada a temperatura ambiente y en oscuridad durante 1 hora para luego determinar la absorbancia a 525 nm (Severo et al, 2021). El contenido de fenoles totales fue calculado de la función linear obtenida y los resultados expresados como equivalentes de ácido gálico (eq-AG).…”

“…Un 50% de la actividad puede ser apreciada con 3,9 mg/mL de extracto de arándano. La caracterización química del contenido fenólico de extracto de arándano fue reportada por Severo et al, (2021) utilizando un cromatógrafo de gases acoplado a espectrometría de masas en donde los autores atribuyen el efecto antimicrobiano del extracto de arándano puede ser atribuido a la presencia de proantocianidinas. Teniendo estos resultados se vislumbró la posibilidad de utilizar el extracto del arándano cultivado en Colombia para el desarrollo de recubrimientos activos.…”

“…Saleh y Abu-Dieyehl., (2022) también investigaron sobre la utilización de extractos naturales en la elaboración de recubrimientos aplicados en fresas, donde extractos de Prosopis juliflora incrementa la vida útil postcosecha de la fresa a 4°C en 2,3 veces en comparación con fresas sin recubrimiento debido a que logra mantener la firmeza, el contenido de sólidos solubles de la fresa, mientras disminuye el crecimiento microbiano y la pérdida de peso del fruto. En el presente estudio se plantea la utilización de extracto acuoso de arándano (EA), ya que existen previos reportes sobre su utilización en la obtención de recubrimientos comestibles con propiedades antimicrobianas y antioxidantes por lo que recomiendan su uso en la conservación de matrices alimentarias (Severo et al, 2021).…”