Determination of vitamin d in foods: A review

Abstract

Determining vitamin D content in foods is difficult because in natural foods of highest vitamin D activity, and even in vitamin D-fortified foods, only small quantities are present, and many other compounds are extracted along with vitamin D that cause difficulties in purifying the extract or in the spectrophotometry or colorimetry that follows. Several physicochemical methods--such as spectrophotometric, colorimetric, thin-layer chromatographic, adsorption, partition, gas-liquid, and high-performance column chromatographic--have been tried for assay foods for vitamin D, but none of them have been accepted for official or routine use; they are time consuming and expensive, or lack the required sensitivity, precision, or accuracy. Curative biological assays, based on degree of healing of a leg bone of rats previously made rachitic, is the generally accepted method to determine vitamin D content of foods. However, that method also requires too much time and is expensive. The recently developed high-performance liquid chromatographic method may offer the most for establishing a satisfactory physicochemical method for determining vitamin D in foods. Many of the difficulties and problems in assaying foods for vitamin D are discussed.

High rate of viral evolution associated with the emergence of carnivore parvovirus

“…The virus has two major ORFs, one encoding the two nonstructural proteins (NS1 and NS2) and the other encoding the capsid proteins VP1 and VP2 (11). The emergent canine parvoviruses are characterized by specific amino acid changes in and around a raised region of the capsid termed the threefold spike.…”

Vitaminas lipossolúveis em alimentos: uma abordagem analítica

“…Os métodos químicos de identificação e quantificação através de derivação para avaliação das vitaminas A (660 nm) e D (500 nm) envolvem reações de pouca especificidade para produção de cor (violeta e azul ao esverdeado, respectivamente) com o tricloreto de antimônio (SbCl 3 ), tradicionalmente conhecido como reagente de "Carr-Price". O trifluoracético e o tricloroacético são igualmente recomendados para o mesmo fim 8,9,[70][71][72] . Estes agentes de derivação 4,8,9 também reagem com carotenóides, com produtos de degradação da vitamina A, esteróides (com e sem função vitamínica) e colesterol, constituindo-se interferentes intrín-secos à matriz em questão.…”

“…Analisadas individualmente ou em conjunto, estas substâncias, quando derivadas, produzem cor instável (do amareloalaranjado ao salmão), com unidades de absorbância no λ máximo em torno de 500 nm (correspondendo a 3 ou 4 vezes a absorção da vitamina D no UV). Igualmente, a reação ocorre com a vitamina A, que produz cor de azul intenso a violeta, com λ máximo entre 600 e 660 nm 8,9,[70][71][72][73][74][75][76] . Outro fator associado à estabilidade da reação é a coexistência de vitamina A em relação à vitamina D (até 1000 vezes em termos de UI) enquanto, em termos de massa 300 vezes, principalmente nos alimentos enriquecidos 5,74 .…”

“…Por outro lado, a relação entre as vitaminas E:D é de 2000-6000:1 m/m. Quando o extrato contém teores elevados de vitamina E pode se tornar marrom por causa da reação com SbCl 3 , fazendo-se necessárias algumas correções e etapas adicionais na separação e determinação dessas vitaminas 9,10,[70][71][72] . Os fatores de correção existentes na literatura, propostos por Morton e Stubbs, são válidos somente para os produtos de degradação da vitamina A 9,71 .…”

“…Quando o extrato contém teores elevados de vitamina E pode se tornar marrom por causa da reação com SbCl 3 , fazendo-se necessárias algumas correções e etapas adicionais na separação e determinação dessas vitaminas 9,10,[70][71][72] . Os fatores de correção existentes na literatura, propostos por Morton e Stubbs, são válidos somente para os produtos de degradação da vitamina A 9,71 . O reagente de "Emmerie-Engel", para os tocoferóis com função vitamínica ou não, confere ao extrato uma cor vermelho-intenso, com λ máximo em 520 nm, enquanto o de "Irreverre-Sulivan" produz uma cor azul em 5 min, torna-se vermelho-laranja em 8 min, com λ máximo em 575 nm, para a vitamina K. Os principais interferentes associados à vitamina E são os próprios antioxidantes não-tocóis, como o BHA, BHT, galato de propila, vitamina A, carotenóides e outros esteróides; entre os associados às vitaminas D e K pode se incluir o colesterol 8,9,46,[71][72] .…”