Determination of the levels of contamination of slaughter poultry by Campylobacter Spp.

Kаsjanenko, O. I.; Gusev, V. A.; Kasjanenko, S. M.; Nagorna, L. V.; Punko, I. V.

doi:10.31073/vet_biotech34-07

Cited by 3 publications

(3 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

“…При ветеринарно-санітарній оцінці м'яса бройлерів промислового виробництва особливу увагу необхідно приділяти бактеріям роду Campylobacter spp, адже вони є резервуаром та найчастіше інфіковані у віці 30-54 діб. Актуальність цієї проблеми пов'язана з ризиками контамінації тушок під час патрання та потенційними ризиками виникнення харчових токсикоінфекцій серед населення (Rodionova, 2017;Kasianenko et al, 2019;Skarp et al, 2016). За результатами базового обстеження бройлерів, які надходили на забій в країнах-членах ЄС у 2017 році встановлено, що поширеність цих бактерій в шлунково-кишковому тракті в партії птиці становила від 3,0% до 100,0% (в середньому 73,0%).…”

Section: вісник сумського національного аграрного університетуunclassified

“…Частка ізоляції Campylobacter spp із змивів кліток, в яких перевозили птицю на забійне підприємство України, до і після витримування на голодній дієті відповідно становила 4,0% та 8,0%. Витримування птиці на голодній дієті сприяє зниженню вмісту кампілобактерій в шлунково-кишковому тракті бройлерів на 7,2% (Kasianenko et al, 2019).…”

Section: вісник сумського національного аграрного університетуunclassified

“…За даними Kasianenko et al (2018), 23,58% проб від чісла досліджених тушок качок не відповідали за мікробіологічними показниками безпеки, в яких було виявлено культури роду Escherichia, Enterobacter, Proteus, Citrobacter, Salmonella. На думку Kasianenko & Husiev (2019), ефективним для зниження бактеріального забруднення тушок є впровадження певних заходів контролю на етапах технологічного процесу забою птиці, в тому числі: запобігання розриву кишечника, виявлення тушок з високим рівнем контамінації, недопущення фекального забруднення за рахунок фіксації кишечника, обробка тушок 2% молочною кислотою.…”

Section: вісник сумського національного аграрного університетуunclassified

See 2 more Smart Citations

Ветеринарно-Санітарна Оцінка Мʼяса Птиці За Показниками Якості Та Безпечності

Валентина Антонівна,

Світлана Василівна,

Володимир Васильович

2023

View full text Add to dashboard Cite

Збільшення обсягів виробництва та постачання м’яса птиці в Україну обумовлює актуальність питання його ветеринарно-санітарної оцінки за показниками якості і безпечності. Використано і проаналізовано публікації учених у світлі сучасних досліджень та результати власних досліджень. М’ясо птиці – високопоживний продукт. Встановлено, що поряд з курятиною та індичатиною важливим для споживача є м’ясо водоплавної птиці, яке містить у великій кількості вітаміни, мінеральні речовини, незамінні амінокислоти та ненасичені жирні кислоти. Проведена нами комплексна ветеринарно-санітарна оцінка м’яса качок і гусей, каченят і гусенят 1 і 2 категорії промислового виробництва у різні пори року показала, що м´ясо водоплавної птиці – унікальний продукт для споживача. Біологічна цінність м’яса гусей вища, ніж качок. Так, відносна біологічна цінність м’яса качок 1 категорії вгодованості становила 70,98±0,2%, другої категорії – 74,11±0,2%, м’яса гусей – відповідно 76,22% та 82,14%. За результатами визначення біологічної цінності на щурятах-відлученцях популяції Wistar коефіцієнт ефективності протеїну м’яса качок становив 3,18±0,3, а м’яса каченят – 2,59±0,6. Проте, за порушення санітарних вимог, продукти забою птиці можуть становити небезпеку. Найбільш часто виявляють БГКП, сальмонели, золотистий стафілокок. Актуальною проблемою є виявлення збудників харчових зоонозів на етапах виробництва, переробки, зберігання, реалізації м´яса птиці та удосконалення існуючих методів контролю, а саме: Campylobacter, E.coli, Enterobacteriacae, Listeria, Salmonella, Enterococcus. Велику небезпеку становлять кампілобактерії, рівень поширеності яких серед забійної птиці в більшості країн-членів ЄС є дуже високий. Особливо важливим є недопущення контамінації тушок птиці під час технологічних процесів забою, нутрування, переробки (особливо охолодження). Великим джерелом небезпеки є використання при вирощуванні птиці антибіотиків не лише для лікування, але й для стимуляції росту, які у залишкових кількостях можуть надходити по харчовому ланцюгу. Для подолання потенційних небезпек пропонується вирощування птиці за органічного виробництва з використанням дієвої системи НАССР та запровадження єдиних міжнародних стандартів.

show abstract

Section: вісник сумського національного аграрного університетуunclassified

See 1 more Smart Citation

Ветеринарно-Санітарна Оцінка Мʼяса Птиці За Показниками Якості Та Безпечності

Валентина Антонівна,

Світлана Василівна,

Володимир Васильович

2023

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Intensive animal farming operations and outbreaks of zoonotic bacterial diseases in Ukraine

Tsarenko

Korniienko²

2021

Regul. Mech. Biosyst.

View full text Add to dashboard Cite

In Ukraine zoonoses are a permanent threat to human health, some of them are bacterial diseases associated with farm animals. Complete avoidance of outbreaks of bacterial zoonoses is not possible but it is appropriate to study them to reduce the risks of transmission of zoonosis pathogens from industrial farms to the human population and the environment. The article highlights the results of a literature review on the potential role of industrial livestock farms in the spread of major bacterial zoonoses in Ukraine. About half of all of the country’s farmed animals are kept on farms using industrial technology; more than half of the establishments are classified as medium and large. The technology of keeping animals on such farms contributes to the development of diseases of obligate hosts caused by fecal bacteria. The systematic search and selection of literary sources, which are relevant to the topic of the study were carried out. The vast majority of analyzed publications are published in Ukrainian in local peer-reviewed scientific journals. An analysis of open-access official statistics from the state authorities of Ukraine was also conducted. The authors analyzed statistics and scientific papers published over the last 10–15 years discussing the outbreaks of food-borne zoonoses among humans and the studying their pathogens (Campylobacter spp., Salmonella spp., Escherichia coli (STEC strains), Listeria spp.) on industrial livestock farms. The main source of Campylobacter spp. and Salmonella spp. distribution are industrial poultry, including broilers and chickens, respectively. The STEC strains E. coli carriers are various types of farm animals, including cattle and pigs. The majority of infections documented in Ukraine are cases of salmonellosis in humans and animals. Despite reports of a significant prevalence of campylobacteriosis, colibacillosis and listeriosis in livestock farms, their association with outbreaks of food-borne zoonoses in humans remains poorly understood. The concept of an industrial livestock farm involves a permanent presence of a risk of outbreaks of bacterial zoonoses and their rapid spreading to the human population. This is due to concentrated maintenance of animals, standardized feeding, the priority of achieving the highest productivity of animals and economic indicators. Under such conditions, disturbance of hygienic norms and technologies significantly increases the risk of bacterial zoonoses on industrial farms. It is important to enforce the continuous control of the level of microbial pollution of farms, animal health, hygiene of milk production and processing, meat, eggs, etc. Farms have a negative impact on the ecological welfare of the surrounding territories. The problem of spread of antibiotic-resistant strains of bacterial zoonoses is a very serious one. Efforts for the formation of a national system of epidemiological supervision over bacterial zoonoses, comprising epidemiological, epizootological, ecological, microbiological, serological and molecular genetic monitoring, as well as the development on this basis of effective prophylactic and anti-epidemic measures are relevant and necessary.

show abstract

Напруженість Епідемічної Ситуації Щодо Кампілобактеріозу В Україні За Період З 2011 По 2021 Рр.

Панівська

2022

NCBio

View full text Add to dashboard Cite

У статті подано результати вивчення епідемічної ситуації щодо кампілобактеріозу в Україні за період 2011–2021 рр.. Наведені дані про захворюваність на цю інфекцію людей різних вікових категорій у найбільших адміністративних регіонах України засвідчують, що хвороба має нерівномірний просторово-часовий прояв і реєструється спорадично переважно із харчовим та водним шляхами механізму передачі збудника інфекції. Починаючи з 2005 року, захворюваність на кампілобактеріоз становила 0,27-0,5 просантіміле. В нозологічній структурі інфекційних хвороб населення досліджуваних регіонів протягом 2011–2017 рр. питома вага кампілобактеріозу не перевищувала 0,2%. Згідно з даними офіційної звітності Держпродспоживслужби за період 2011–2020 рр. в Україні не зареєстровано жодного випадку кампілобактеріозу сільськогосподарських тварин і птиці. Аналіз причин такої ситуації вказує на незадовільний рівень діагностики кампілобактеріозу як на рівні практичних лікарів ветеринарної медицини, так і на рівні лабораторної діагностики кампілобактеріозу

show abstract

Determination of the levels of contamination of slaughter poultry by Campylobacter Spp.

Cited by 3 publications

References 0 publications

Ветеринарно-Санітарна Оцінка Мʼяса Птиці За Показниками Якості Та Безпечності

Ветеринарно-Санітарна Оцінка Мʼяса Птиці За Показниками Якості Та Безпечності

Intensive animal farming operations and outbreaks of zoonotic bacterial diseases in Ukraine

Напруженість Епідемічної Ситуації Щодо Кампілобактеріозу В Україні За Період З 2011 По 2021 Рр.

Contact Info

Product

Resources

About