Determinación de la Huella del Carbono mediante el Método Compuesto de las Cuentas Contables (MC3) para una Empresa Vitivinícola en Chile

Abstract

ResumenSe determina la huella del carbono (HdC) en una empresa vitivinícola mediante el Método Compuesto de las Cuentas Contables versión 2.0 (MC3) considerado uno de los procedimientos más simples de implementar en una empresa. Se discuten aspectos relacionados con la adopción por parte de la empresa del concepto de la HdC, como un elemento claro sobre cuán amigable con el medio ambiente ha sido el proceso de elaboración de sus productos. Hoy en día, y en el futuro cercano, el contar con una medición adecuada de la HdC constituye un factor de competitividad importante, en especial en el mercado internacional que inevitablemente impondrá restricciones basadas en producción sustentable. Se aplicó el método MC3 a la empresa vitivinícola denominada Viña Modelo y se obtuvo como resultado una HdC de 0.2 Kg. de CO 2 por botella de vino producida. Este resultado es inferior a otras mediciones similares realizadas en otros países del mundo y disponibles en la literatura, aspecto que es también analizado. Palabras clave: huella del carbono, método MC3, industria vitivinícola, gases efecto invernadero, calentamiento global AbstractThe carbon footprint (CF) in a winery company is determined using the Method Composed of Financial Accounts (MC3), considered to be one of the simplest procedures to be implemented in a company. Aspects related to the adoption of the CF concept by the company, as a clear element to determine how environmentally friendly has been the product manufacture, are discussed. Nowadays, and in the near future, having an appropriate determination of the CF is an important factor of competitiveness, especially in the international market that will inevitably impose restrictions based on sustainable production. The MC3 method was applied to the company Viña Modelo and the CF found was 2 tons of CO 2 per bottle of wine. This result is lower than values reported in the literature for other companies around the world, aspect that is also analyzed.

EN PRENSA. La pesca artesanal en un cuerpo lagunar. Huella ecológica corporativa de una cooperativa pesquera. EN PRENSA

“…Este método (MC3, V.2) tiene como principal modificación la división de la hoja de cálculo en dos, una para la huella del carbono (carbon footprint CF) y otra para la EF. Incluye además, 18 matrices de apoyo o complementarias en el cálculo de la CF, en dicha versión, también es considerada la compra de todo tipo de bienes y servicios, así como la ocupación del espacio y la generación de residuos, permitiendo calcular la CF de cualquier organización (Quezada et al, 2013).…”

Accounting for Carbon Footprint Flows in Wine Production Process. Case Study in Spanish Winery

“…A critical review of several methodological and conceptual issues focused on wine carbon footprint is offered by Rugani et al [41]. Another interesting contribution to the applied measurement of CF is offered by Quezada et al [42] who calculated the CF in a winery company using a method composed of financial accounts (called "MC3"). One of the principal outcomes obtained was demonstrating that having an appropriate determination of the CF is an important factor of competitiveness, especially in the international market, which will inevitably impose restrictions based on sustainable production.…”