Determinación de la ganancia de peso, calidad proteica y digestibilidad de ocho dietas a base de dos leguminosas, maní (Arachis hypogaea L.) y ajonjolí (Sesamum indicum L.) en ratas Wistar

Abstract

El maní y ajonjolí, son dos fuentes importantes de macronutrientes y micronutrientes. El objetivo del estudio fue evaluar la ganancia de peso, calidad proteica y digestibilidad en ocho dietas compuestas a base de dos leguminosas, en ratas Wistar durante cuatro semanas. Las dietas se clasificaron en dieta control; dieta A (leche descremada), dieta B (libre de nitrógeno), dietas C, D, E, F (conformadas por 100%, 75%, 50%, 25% de maní complementadas con leche descremada), y dietas G, H, I, J (conformadas por 100%, 75%, 50%, 25% de ajonjolí, complementadas con leche descremada). Se encontraron diferencias significativas en la ganancia de peso en relación a la dieta control, principalmente en los grupos de ratas que consumieron la dieta D, maní 75% con un valor medio después de las cuatros semanas de 226.00 g (SD=55.29)(p<.05), dieta H, ajonjolí 75%, con un valor medio de 218.16 g (SD=56.28)(p<.05), y dieta I, ajonjolí 50%, con un valor medio de 216.83 g (SD=45.86)(p<.05). Las dietas formuladas con leche y leguminosas fueron de alta digestibilidad (96% - 100%), con un índice de eficiencia proteica de 2.73, muy similar al encontrado en la dieta control. Estas formulaciones basadas en leguminosas podrían tener potencial uso en la nutrición humana.

Efecto del consumo de cultivos andinos quinua, cañihua y tarwi sobre el incremento de peso y nitrógeno retenido en ratas wistar

“…En otros estudios se menciona que los cereales y leguminosas combinadas con proteínas de origen animal, como la leche, mostraron mayor incremento de peso al final de cuatro semanas de estudio (Cuj et al, 2017). Las diferencias de pesos se pueden deber también a la composición de los alimentos de la dieta y a su asimilación (Márquez-Montes et al, 2010), teniendo en cuenta que no son estudios con cultivos andinos, sino, otros productos especialmente semillas de cereales y leguminosas.…”

“…Generalmente, la inclusión de alimentos con alto contenido de proteínas en el grupo experimental permite mayor ganancia de peso que en el grupo control o dieta habitual, debido a que las proteínas tienen como función la formación de los diversos tejidos del organismo incrementando el peso final del animal (Cuj et al, 2017;Márquez-Montes, Altúzar-Carpio, Villanueva-Carrillo, & Palacios-Pola, 2010;Olza Meneses, Porres Foulquie, Urbano Valero, Martinez de-Victoria, & Gil Hernandez, 2008) Muchos productos alimentarios se han elaborado y utilizado en animales de laboratorio con la finalidad de evaluar especialmente la calidad de las proteínas a través de pruebas biológicas como la Relación de Eficiencia Proteica (PER), Digestibilidad Verdadera (DV), Utilización Neta de Proteínas (NPU) y otros indicadores, y en algunos casos además, evaluar la ganancia de peso (Cuj et al, 2017;Falcón-Villa, Yáñez-farías, & Barrón-Hoyos, 2006;Márquez-Montes et al, 2010;Olza Meneses et al, 2008).…”